Côtelettes de porc farcies sur l'os
Votes : 1
Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 463, matières grasses totales 28 G., graisses saturées 7 G., protéines 31 G., glucides 21 G., fibre 6 G., cholestérol 63 mg, sodium 693 mg, sucre 0 G.
Calories 463, matières grasses totales 28 G., graisses saturées 7 G., protéines 31 G., glucides 21 G., fibre 6 G., cholestérol 63 mg, sodium 693 mg, sucre 0 G.
Ces côtelettes de porc farcies sont aussi belles à regarder qu'incroyablement faciles à préparer. Le porc est préalablement mariné dans de la saumure, puis une profonde incision est pratiquée sur le côté de chaque côtelette. On la garnit ensuite de provolone fondu et d'un mélange d'escarole et d'ail écrasés. Faites-les frire jusqu'à ce que la viande soit croustillante et que le fromage soit fondu et délicieusement imprégné des herbes. En accompagnement, préparez des haricots blancs en les réchauffant dans le jus de cuisson de la viande.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 côtelettes de porc naturelles sur os (170-220 g chacune)
- 1/4 tasse de sucre
- Une demi-tête moyenne d'escarole
- 2 gousses d'ail
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive + un peu plus pour graisser
- 4 tranches de fromage provolone (environ 60 g)
- 4 feuilles de sauge fraîches, hachées
- 1 boîte (540 g) de haricots cannellini en conserve, rincés
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : filet de porc, porc, salade d'escarole, fromage provolone, haricots cannellini, sage
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un grand bol, dissoudre 60 ml de sel et de sucre dans 750 ml d'eau tiède. À l'aide d'un petit couteau, inciser la face bombée de chaque côtelette de porc pour former une poche d'environ 5 cm de large. Laisser mariner les côtelettes dans la saumure pendant environ 5 minutes.
- Pendant ce temps, hachez finement l'escarole et l'ail. Mélangez avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre noir. Sortez les escalopes de la saumure et séchez-les avec du papier absorbant. Pliez chaque tranche de fromage en deux et glissez-la dans une poche de l'escalope, puis garnissez-la du mélange à l'escarole. Badigeonnez le porc d'huile d'olive, parsemez de sauge et assaisonnez de sel et de poivre.
- Dans une grande poêle, faites chauffer le reste d'huile d'olive (2 cuillères à soupe) à feu moyen-vif. Faites dorer les côtelettes de porc, quelques-unes à la fois, en les retournant une fois, pendant 3 à 4 minutes. Réservez-les sur une assiette. Ajoutez les haricots et 80 ml d'eau (1/3 de tasse), en décollant les sucs de cuisson ; salez et poivrez. Remettez le porc dans la poêle, couvrez et laissez mijoter à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, environ 5 à 7 minutes. Servez le porc avec les haricots.
Catégories :
Recettes similaires
