Côtelettes de porc et hachis de plantain
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 500, matières grasses totales 24 G., graisses saturées 6 G., protéines 31 G., glucides 43 G., fibre 5 G., cholestérol 94 mg, sodium 611 mg, sucre 1 G.
Calories 500, matières grasses totales 24 G., graisses saturées 6 G., protéines 31 G., glucides 43 G., fibre 5 G., cholestérol 94 mg, sodium 611 mg, sucre 1 G.
De tendres escalopes de porc panées et frites, frottées à l'ail, au zeste de citron vert, à l'origan et au cumin, sont servies avec un hachis de plantain et de poivron légèrement sucré et savoureux. Le résultat est un plat facile à préparer, aux saveurs caribéennes authentiques.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 700 g de bananes plantains sucrées (jaunes à taches noires), pelées, coupées en quatre dans le sens de la longueur et finement hachées.
- 1 gros poivron rouge, épépiné et finement haché
- 1 oignon rouge, finement haché
- 4 gousses d'ail, finement hachées
- Zeste râpé d'un citron vert + quartiers pour servir
- 1 cuillère à soupe d'origan frais haché
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 4 côtes de porc naturelles avec os (2-2,5 cm d'épaisseur ; environ 800 g)
- Sauce piquante pour servir
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Recettes avec des ingrédients similaires : filet de porc, plantain, bananes, poivron doux, oignon rouge, zeste de citron vert, origan, cumin, sauce piquante
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez les bananes plantains, le poivron, l'oignon rouge, 1 cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre. Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 15 minutes. Ajoutez la moitié de l'ail et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 1 minute ; salez et poivrez à votre goût.
- Pendant ce temps, mélangez l'ail restant, le zeste de citron vert, l'origan et le cumin dans un petit bol. Frottez ce mélange sur les deux faces des côtelettes de porc, puis salez et poivrez.
- Dans une autre grande poêle antiadhésive, faites chauffer le reste d'huile d'olive (1 cuillère à soupe) à feu moyen-vif. Ajoutez le porc et faites-le dorer 3 à 4 minutes de chaque côté.
- Répartissez le hachis de porc et de plantain dans les assiettes. Servez avec des quartiers de citron vert et de la sauce piquante.
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