Patacones : Chips de plantain
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Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 604, matières grasses totales 56 G., graisses saturées 4 G., protéines 1 G., glucides 29 G., fibre 2 G., cholestérol 0 mg, sodium 338 mg, sucre 13 G.
Calories 604, matières grasses totales 56 G., graisses saturées 4 G., protéines 1 G., glucides 29 G., fibre 2 G., cholestérol 0 mg, sodium 338 mg, sucre 13 G.
Les patacones sont des chips frites à base de bananes plantains aplaties, très populaires en Amérique latine. Croustillantes et dorées, elles se dégustent en accompagnement de plats de viande ou en apéritif, comme des chips classiques. Faciles à préparer à la maison, leur secret réside dans la double friture.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 bananes plantains vertes
- 1 tasse d'huile végétale, en ajouter davantage si nécessaire
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Coupez les extrémités des bananes plantains, puis incisez délicatement la peau sur toute sa longueur, sans entailler la chair. À l'aide d'une cuillère en bois, soulevez les bords de la peau et retirez-la. Une fois la peau enlevée, coupez la chair en 3 ou 4 morceaux d'environ 5 à 7 cm de long.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle moyenne à feu vif pendant environ 3 minutes. Ajoutez les plantains et faites-les dorer de tous les côtés pendant environ 3 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour les égoutter, puis placez chaque morceau entre deux feuilles de papier sulfurisé. Baissez le feu à moyen.
- Aplatissez les bananes plantains dans une poêle à fond épais. Déposez-en la moitié dans l'huile et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées des deux côtés, environ 4 à 6 minutes. Égouttez-les sur du papier absorbant et répétez l'opération avec le reste des bananes plantains. Salez et servez immédiatement.
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