Poivrons farcis doux et piquants
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Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 50
Complexité: facilement
Portions : 50
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 82, matières grasses totales 8 G., graisses saturées 2 G., protéines 1 G., glucides 3 G., fibre 0 G., cholestérol 10 mg, sodium 77 mg, sucre 2 G.
Calories 82, matières grasses totales 8 G., graisses saturées 2 G., protéines 1 G., glucides 3 G., fibre 0 G., cholestérol 10 mg, sodium 77 mg, sucre 2 G.
Ces mini-poivrons farcis sont parfaits en apéritif pour toutes les occasions, des fêtes aux dîners entre amis. Leur saveur douce et acidulée, avec une pointe d'amertume, se marie à merveille avec les spiritueux. De petits poivrons épicés marinés sont farcis d'un onctueux fromage à l'olive et d'une salsa à la mangue, puis servis sur des chips de plantain maison croustillantes.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Chips de plantain
- Huile de maïs pour la friture
- 1 banane plantain verte (non mûre)
Poivrons
- 1 paquet (350 g) de poivrons rouges (en conserve), équeutés
- 450 g de fromage frais ramolli
- 1/2 tasse d'olives vertes farcies aux jalapeños, séchées et finement hachées
- 1 mangue ferme, mûre et de taille moyenne
- Zeste râpé d'un citron vert
- Oignons verts finement émincés ou feuilles de coriandre, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Chips de plantain:
Dans une grande casserole à fond épais, chauffez environ 5 cm d'huile végétale à feu moyen jusqu'à ce qu'elle atteigne 180 °C sur un thermomètre à friture. - Tapissez une grande plaque de cuisson de papier absorbant. Pendant ce temps, épluchez et tranchez finement la banane plantain en une cinquantaine de rondelles.
- Faites frire les plantains par petites quantités jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et légèrement dorés, environ 2 à 4 minutes. Si les chips brûlent, baissez légèrement le feu. Égouttez-les sur du papier absorbant et salez-les. Les chips de plantain peuvent être préparées jusqu'à un jour à l'avance et conservées dans un récipient hermétique à température ambiante.
- Poivrons:
Séchez les poivrons sur du papier absorbant. - Dans un bol moyen, mélanger le fromage à la crème et les olives hachées. Transférer le mélange dans une poche à douille munie d'une petite douille lisse.
- Coupez la mangue en petits cubes réguliers. Mélangez-les avec le zeste de citron vert et réservez.
- Pour le montage, déposez une petite quantité de fromage frais sur chaque tranche de plantain. Placez une moitié de poivron, face coupée vers le haut, par-dessus, de façon à ce qu'elle adhère au plantain.
- Remplissez les poivrons à moitié avec le reste de la farce au fromage. Nappez d'environ 1/8 à 1/4 de cuillère à café de salsa à la mangue. Décorez d'une rondelle d'oignon vert ou d'une feuille de coriandre.
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