Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 14

Les tapas, ces petites bouchées espagnoles, sont servies avec du vin ou de la bière lors de visites impromptues, ainsi que dans de nombreux bars en Espagne. Les poivrons piquillo marinés et farcis de fromage de chèvre et de Manchego sont un excellent exemple de tapas maison. Servez-les arrosés d'une vinaigrette aux herbes et parsemés d'amandes hachées.

Ingrédients:

Poivrons Piquillo farcis

• 14 poivrons piquillo marinés, essorés, conserver la saumure
• 1 tasse et 1/3 de fromage de chèvre (environ 300 g) à température ambiante
• 2/3 de tasse de fromage Manchego finement râpé et bien tassé (environ 110 g)
• 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche finement hachée
• 2 cuillères à soupe de miel
• 2 cuillères à café de zeste de citron + 2 cuillères à soupe de jus (environ 2 citrons)
• 0,5 c. à thé de paprika doux

Vinaigrette aux herbes

• 1/4 tasse de vinaigre de xérès
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de raisins secs dorés
• 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
• 1 cuillère à soupe de menthe fraîche hachée
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché
• 3 cuillères à soupe d'amandes Marcona grossièrement hachées, pour servir

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

poivron piquillo, fromage de chèvre, Miel, zeste de citron, paprika, vinaigre de xérès

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Poivrons Piquillo farcis:
  
  Dans un saladier moyen, mélangez le fromage de chèvre, le Manchego, la ciboulette, le miel, le zeste et le jus de citron, le paprika, 2 cuillères à soupe de saumure de poivre, et 1/2 cuillère à café de sel et de poivre blanc. Remuez à l'aide d'une spatule en caoutchouc jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Étape 2
• Séchez les poivrons avec du papier absorbant. Coupez le haut. Placez la farce dans une poche à douille ou un sac de congélation, coupez un coin et garnissez les poivrons. Réservez les poivrons farcis au réfrigérateur pendant 20 minutes avant de servir.
Étape 3
• Vinaigrette aux herbes:
  
  Dans une petite casserole, mélanger le vinaigre de xérès, le miel et 1/4 de cuillère à café de sel. Porter à ébullition à feu moyen, en remuant plusieurs fois jusqu'à dissolution complète du miel et du sel. Retirer du feu, incorporer les raisins secs blonds et laisser refroidir complètement, environ 15 minutes. Ajouter la ciboulette, la menthe, le persil et 3 cuillères à soupe de saumure de piquillo.
Étape 4
• manches:
  
  Versez la moitié de la vinaigrette dans un plat de service et disposez les poivrons farcis par-dessus. Arrosez-les du reste de vinaigrette. Parsemez d'amandes et servez immédiatement.

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