Poivrons poblano farcis au maïs grillé
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Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 205, matières grasses totales 10 G., graisses saturées 3 G., protéines 6 G., glucides 26 G., fibre 4 G., cholestérol 17 mg, sodium 300 mg, sucre 6 G.
Calories 205, matières grasses totales 10 G., graisses saturées 3 G., protéines 6 G., glucides 26 G., fibre 4 G., cholestérol 17 mg, sodium 300 mg, sucre 6 G.
Les poivrons poblano farcis au maïs sont une entrée végétarienne mexicaine à la fois élégante et festive, et pourtant étonnamment facile à préparer. Des poivrons entiers précuits sont garnis d'un mélange de maïs grillé au four, d'oignons verts, de crème fraîche et d'épices, puis recouverts de fromage cotija mexicain émietté. Après une seconde cuisson, le fromage fond et forme une délicieuse croûte. Servez-les en accompagnement de viande ou en entrée, pour un mariage parfait entre la douce chaleur des poivrons, la saveur sucrée du maïs, l'acidité du citron vert et l'onctuosité de la crème fraîche.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 6 petits poivrons poblano
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 4 épis de maïs, égrenés
- 1 grosse botte d'oignons verts, grossièrement hachés
- 1/4 tasse de crème sure
- 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
- Zeste râpé d'un demi-citron vert + jus d'un citron vert
- 0,5 tasse de fromage cotija émietté
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 230 °C (thermostat 6). Disposez les poivrons sur une plaque de cuisson et mélangez-les avec 1 cuillère à soupe d'huile végétale, 0,5 cuillère à café de cumin et 0,5 cuillère à café de sel. Faites cuire au four jusqu'à ce que les poivrons commencent à dorer et à ramollir, environ 20 minutes.
- Pendant ce temps, transférez les épis de maïs sur une autre plaque de cuisson, badigeonnez-les avec la cuillère à soupe d'huile végétale restante, puis saupoudrez-les d'une demi-cuillère à café de sel et d'une demi-cuillère à café de cumin restante. Faites cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 15 minutes ; retournez-les, ajoutez les oignons verts et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes. Laissez refroidir.
- Incisez chaque poivron sur 5 cm de longueur, retirez les graines et ouvrez légèrement le fruit. Pelez-le si nécessaire.
- Détachez les grains de maïs des épis ; mettez-les dans un bol avec les oignons verts, puis raclez le jus de maïs avec le dos d’un couteau. Ajoutez la crème fraîche, la coriandre, le zeste et le jus de citron vert. Salez à votre convenance.
- Répartissez la préparation au maïs dans les poivrons. Parsemez de fromage cotija. Remettez les poivrons au four et faites cuire jusqu'à ce que le fromage soit doré, environ 8 minutes.
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