Poivrons Poblano farcis

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Temps: 1 heure 50 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8 - 10

La préparation de ces poivrons demande un peu de temps, mais le résultat en vaut la peine. Cette entrée festive offre une explosion de saveurs. Les poivrons poblano, avec leur délicieux équilibre entre une douce chaleur et une saveur sucrée, constituent la base idéale pour une entrée savoureuse. On commence par faire revenir les moitiés de poivrons poblano à la poêle pour les attendrir, puis on les farcit d'un mélange de poivrons doux, de tomates, d'oignons, de thym et de mozzarella. On saupoudre ensuite de chapelure au parmesan et on enfourne jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

8 tomates prunes mûres, coupées en deux dans le sens de la longueur
0,5 tasse d'huile d'olive extra vierge
1 cuillère à soupe de sucre glace
1,5 cuillère à café de flocons de piment rouge
2 cuillères à soupe d'huile de colza
6 piments poblano moyens, coupés en deux dans le sens de la longueur, équeutés et épépinés
12 brins de thym frais
2 poivrons rouges moyens, épépinés et finement coupés en dés
3 grosses gousses d'ail, hachées
3 oignons moyens, finement hachés
6 brins de basilic frais
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
340 g de mozzarella, coupée en cubes de 2,5 cm.
3/4 tasse de chapelure panko, grillée
0,5 tasse de parmesan finement râpé
55 g de beurre doux fondu
4 à 5 cuillères à soupe de vinaigre balsamique vieilli

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 190 °C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Disposez les demi-tomates, chair vers le haut, en une seule couche sur la plaque de cuisson préparée. Dans un bol moyen, mélangez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sucre glace, des flocons de piment rouge et 2 cuillères à café de sel. Répartissez ce mélange uniformément sur les demi-tomates. Faites cuire les tomates jusqu'à ce qu'elles soient tendres, pendant 35 à 40 minutes.

Faites chauffer une grande poêle à feu vif et ajoutez la moitié de l'huile de canola. Lorsqu'elle commence à fumer légèrement, ajoutez la moitié des piments poblano et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres. À l'aide d'une écumoire, transférez les piments sur une plaque de cuisson, face coupée vers le haut. Répétez l'opération avec le reste des piments poblano et de l'huile de canola. Salez et réservez.
Dans une grande poêle, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et le thym. Lorsque l'huile est chaude, le thym va griller et devenir croustillant. À l'aide d'une écumoire, retirez les brins de thym, salez-les et laissez-les refroidir. Ajoutez les poivrons dans la même poêle et salez-les également. Faites-les cuire à feu vif, en remuant avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés mais encore un peu fermes, pendant 3 à 5 minutes.
À l'aide d'une écumoire, transférez les poivrons dans un bol moyen. Ajoutez la cuillère à soupe d'huile d'olive restante dans la poêle et faites-la chauffer jusqu'à ce qu'elle commence à fumer légèrement. Ajoutez l'ail et l'oignon. Baissez le feu à moyen. Salez et faites cuire jusqu'à ce que l'oignon soit légèrement doré, environ 8 à 10 minutes. Ajoutez l'oignon aux poivrons.
Coupez les tomates en quartiers et ajoutez-les au mélange de poivrons et d'oignons. Ciselez le basilic et incorporez-le à la farce avec le vinaigre de vin rouge et la mozzarella. Effeuillez le thym et ajoutez-le également. Goûtez et salez si nécessaire.
Mélanger dans un bol chapelure pankoMélangez du parmesan et du beurre fondu. Remplissez chaque piment poblano à moitié avec cette préparation et saupoudrez de chapelure.
Faites rôtir les poivrons au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés, pendant 10 à 12 minutes. Disposez-les sur un plat et arrosez-les d'un filet de vinaigre balsamique. Servez.

Note

Retirez toutes les graines et les membranes des piments poblano pour atténuer leur saveur piquante.