Posole aux piments poblano
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Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 224, matières grasses totales 9 G., graisses saturées 1 G., protéines 5 G., glucides 35 G., fibre 6.5 G., cholestérol 0 mg, sodium 658 mg, sucre 11 G.
Calories 224, matières grasses totales 9 G., graisses saturées 1 G., protéines 5 G., glucides 35 G., fibre 6.5 G., cholestérol 0 mg, sodium 658 mg, sucre 11 G.
Les tomatillos grillés, le maïs grillé et les piments poblano noircis confèrent à cette soupe mexicaine posole une saveur et un arôme riches et irrésistibles, ainsi qu'une jolie couleur herbacée. Servez chaque portion garnie de fines tranches de radis, de dés d'avocat, d'oignons verts finement émincés et d'un filet de jus de citron vert pour une saveur encore plus éclatante.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 gros ou 3 moyens poivrons poblano
- 2 épis de maïs ou 1 tasse de maïs biologique congelé
- 6 à 8 tomatillos moyens (physalis), pelés et coupés en deux
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 oignon rouge, coupé en quartiers
- 1,5 cuillère à café de coriandre moulue
- 1,5 cuillère à café de cumin moulu
- 4 gousses d'ail
- 4 tasses de bouillon de légumes
- Jus d'un citron vert
- Une poignée de coriandre fraîche, hachée
- 1 boîte (800 g ou 950 g) de maïs hominy en conserve, égoutté
- Pour servir : radis finement tranché, avocat en dés arrosé de jus de citron vert, oignons verts finement émincés et jus de citron vert
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four en mode grill.
- Enfournez les poivrons et faites-les rôtir jusqu'à ce que leur peau soit noircie. Vaporisez les épis de maïs d'huile et faites-les rôtir au four jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dorés.
- Placez les poivrons dans un bol et couvrez-les pour les laisser refroidir. Pelez-les, épépinez-les et hachez-les grossièrement. Détachez les grains des épis de maïs.
- Réglez le four en mode cuisson à 230°C.
- Arrosez les tomatillos d'une cuillère à soupe d'huile d'olive et disposez-les, face coupée vers le bas, sur une plaque de cuisson. Placez les oignons et l'ail sur une deuxième plaque et mélangez-les avec le reste d'huile d'olive, la coriandre et le cumin. Faites cuire les tomatillos au four pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et noircis sur les bords, en retournant les plaques une fois. Une fois les tomatillos retirés du four, remettez les oignons et l'ail au four et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes.
- Mixez les tomatillos rôtis, l'oignon, l'ail et les piments poblano avec 250 ml de bouillon, la coriandre et le jus de citron vert. Versez la purée dans une grande casserole avec le reste du bouillon et le maïs hominy. Portez à frémissement à feu moyen et laissez mijoter 15 minutes pour que les saveurs se mélangent. Servez le pozole en garnissant chaque portion de rondelles de radis, d'avocat, d'oignons verts et d'un filet de jus de citron vert.
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