Posolé au porc fumé
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 470, matières grasses totales 26 G., graisses saturées 7 G., protéines 24 G., glucides 32 G., fibre 5 G., cholestérol 45 mg, sodium 1368 mg, sucre 4 G.
Calories 470, matières grasses totales 26 G., graisses saturées 7 G., protéines 24 G., glucides 32 G., fibre 5 G., cholestérol 45 mg, sodium 1368 mg, sucre 4 G.
Le pozole est un ragoût copieux préparé dans tout le Mexique. Bien qu'il existe de nombreuses variantes, les ingrédients de base restent la viande et le maïs hominy. Les piments guajillo séchés donnent à la soupe une belle couleur rouge et un piquant agréable qui se marie à merveille avec le porc fumé. Servez chaque portion avec des oignons frais, des radis et de la coriandre pour une touche de fraîcheur et de richesse.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3 piments guajillo séchés, tiges et graines retirées (facultatif)
- 4 tasses de bouillon de poulet légèrement salé
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 2 côtes de porc fumées naturelles avec os, pesant chacune 280 g (ne jetez pas les os)
- 1 oignon blanc, coupé en dés + un oignon supplémentaire pour servir
- 5 gousses d'ail hachées
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à soupe d'origan séché (de préférence mexicain)
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 2 boîtes de 400 g de maïs blanc hominy, rincé
- Radis finement tranchés et coriandre fraîche, pour servir
- Quartiers de citron vert, pour servir
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : filet de porc, piment guajillo, maïs hominy, radis, citron vert, feuille de laurier, origan, cumin
Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer une casserole moyenne à feu vif pendant environ 1 minute. Ajoutez le piment et faites-le cuire en l'écrasant avec une spatule pendant environ 1 minute. Ajoutez 250 ml de bouillon de poulet et portez à ébullition. Retirez du feu et réservez.
- Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu vif. Ajoutez les os de porc et faites-les revenir en les retournant jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés des deux côtés, environ 2 minutes. Ajoutez l'oignon, l'ail et la feuille de laurier et poursuivez la cuisson en remuant jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 2 minutes. Ajoutez l'origan et le cumin et laissez cuire 30 secondes. Ajoutez les 750 ml de bouillon de poulet restants et le maïs hominy. Couvrez et portez à frémissement.
- Mélangez le bouillon avec le piment jusqu'à obtenir une consistance lisse ; ajoutez-le à la casserole. Laissez mijoter à découvert pendant 10 minutes. Retirez les os de porc et la feuille de laurier. Ajoutez le porc coupé en dés et faites-le chauffer pendant environ 5 minutes. Salez et poivrez. Parsemez chaque portion de soupe d'oignon, de radis et de coriandre hachés. Servez avec des quartiers de citron vert.
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