Posole, un ragoût de maïs épais
Complexité: facilement
Portions : 4
Calories 415, matières grasses totales 16 G., graisses saturées G., protéines 9 G., glucides 76 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Le pozole, soupe traditionnelle mexicaine, est préparé avec du maïs hominy, une variété de maïs spécialement trempée et très utilisée dans la cuisine mexicaine. Le mot « pozole » signifie d'ailleurs « maïs hominy » en nahuatl, un terme hérité des ancêtres amérindiens du Mexique. Traditionnellement, le pozole est servi lors des grandes fêtes mexicaines, et aujourd'hui, vous pouvez le déguster dans de nombreux restaurants mexicains ou le préparer vous-même. Cette soupe épaisse et onctueuse possède une saveur riche et épicée. Elle est généralement composée de deux ou trois ingrédients principaux, comme le maïs hominy, la courge et les poivrons, puis servie dans des bols. Chacun peut ensuite ajouter les garnitures de son choix : chips, salsa de légumes frais, tranches d'avocat ou oignons.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 boîtes de 420 g de maïs hominy, égoutté et rincé
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 cuillère à soupe de poudre de chili
- 1 petite courge butternut, pelée, épépinée et coupée en cubes de 2 cm (environ 4 tasses)
- 1 piment poblano, épépiné et haché
- 1 cuillère à café d'origan séché, plus un peu pour saupoudrer
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 2 gousses d'ail, finement hachées
- 1 boîte (420 g) de concentré de tomates sans sel
- 1 avocat, coupé en dés
- Frais salsa pico de galo, pour dépôt
- Chips tortilla, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un grand chaudron ou une casserole à fond épais, chauffez l'huile végétale à feu moyen. Ajoutez poudre de chili.
- Ajoutez la courge, le poivron poblano, l'origan, le cumin, l'ail et 1/2 cuillère à café de sel. Faites cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que les poivrons soient tendres, environ 5 minutes. Ajoutez 5 tasses d'eau, la purée de tomates et 1/2 cuillère à café de sel. Couvrez et portez à ébullition. Retirez le couvercle et laissez mijoter jusqu'à ce que la courge soit tendre, environ 15 minutes, en ajoutant le maïs 2 minutes avant la fin de la cuisson.
- Assaisonnez le pozole selon votre goût et versez-le dans des bols. Garnissez d'avocat et de salsa, puis saupoudrez d'origan. Servez avec des chips.
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