Accompagnement de maïs crémeux
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Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 173, matières grasses totales 6 G., graisses saturées 3 G., protéines 5 G., glucides 30 G., fibre 3 G., cholestérol 10 mg, sodium 369 mg, sucre 9 G.
Calories 173, matières grasses totales 6 G., graisses saturées 3 G., protéines 5 G., glucides 30 G., fibre 3 G., cholestérol 10 mg, sodium 369 mg, sucre 9 G.
Le maïs crémeux est un accompagnement populaire de la cuisine américaine, généralement acheté en conserve. Dans cette recette, le maïs crémeux maison doit sa saveur riche et sa texture onctueuse non pas à la crème ou au lait, mais au jus naturellement présent dans les grains de maïs. Si le maïs est hors saison, utilisez des grains surgelés. Faites-les mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, réduisez-les partiellement en purée, puis épaississez la préparation avec un mélange de farine et d'eau, ce qui lui confère une texture veloutée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 paquet (900 g) de maïs surgelé, décongelé
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande casserole ou une cocotte, mélangez le maïs avec 375 ml d'eau et portez à ébullition à feu vif. Réduisez le feu et laissez mijoter à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le maïs soit tendre, environ 15 minutes.
- Versez 2 tasses de maïs avec son jus dans un mélangeur ou un robot culinaire et mélangez jusqu'à consistance lisse, environ 2 minutes. Remettez le maïs crémeux dans la casserole et portez à nouveau à ébullition.
- Pendant ce temps, dans un petit bol, mélangez la farine avec 160 ml d'eau. Incorporez ce mélange à la préparation dans la casserole et ajoutez 5 ml de sel. Faites cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le maïs épaississe, environ 5 minutes. Retirez du feu et incorporez le beurre et 5 ml de sel supplémentaires.
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