Farce de dinde avec pain de maïs (accompagnement)
Votes : 2
Temps: 2 heures.
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Malgré son nom, cette farce pour dinde est cuite séparément de la dinde et servie en accompagnement. C'est une farce traditionnelle du Sud-Ouest américain, qui combine des ingrédients typiques de la région comme le pain de maïs, la crème de maïs et des piments poblano légèrement piquants, rôtis avec des poivrons doux pour créer une saveur délicieusement douce avec une pointe d'acidité. Mélangez les poivrons rôtis avec des cubes de pain rassis et le reste des ingrédients de la farce dans un mélange d'œufs et de crème, puis enfournez et parsemez de fromage râpé.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé, plus un peu pour graisser la poêle.
- 2 piments poblano, épépinés et hachés
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 4 oignons verts, hachés (parties blanches séparées des parties vertes)
- 1 cuillère à soupe de thym frais haché
- 6 gros œufs
- 2,5 tasses de bouillon de poulet légèrement salé
- 1,5 tasse de crème allégée
- 1 boîte (425 g) de maïs en crème
- 6 tasses de pain de maïs rassis, coupé en cubes de 2 cm (environ 450 g)
- 6 tasses de brioche rassie, coupée en cubes de 2 cm (environ 340 g)
- 2,5 tasses de fromage Colby-Jack râpé
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande poêle, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen-vif. Ajoutez le piment poblano et les poivrons et faites-les cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement grillés, environ 5 minutes. Ajoutez l'oignon blanc, le thym, 1 cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre noir et poursuivez la cuisson, en remuant, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, 1 à 2 minutes. Réservez et laissez tiédir.
- Préparer la garnitureDans un grand bol, fouettez les œufs, le bouillon de poulet, la crème épaisse, une cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir fraîchement moulu. Ajoutez le maïs, les croûtons, deux tasses de fromage, les oignons verts et le mélange de poivre ; mélangez délicatement. Laissez reposer au moins 30 minutes pour que le pain s'imbibe.
- Préchauffez le four à 175 °C. Beurrez un plat à four de 3 litres.
- Transférez la garniture dans le plat préparé. Parsemez du reste de fromage (0,5 tasse) et des 2 cuillères à soupe de beurre restantes.
- Faites cuire la garniture jusqu'à ce que le mélange d'œufs soit pris et que le dessus soit doré, environ 1 heure. Laissez refroidir pendant au moins 20 minutes et servez.
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