Poulet cuit au four avec du pain de maïs
Votes : 1
Temps: 1 heure 40 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 1025, matières grasses totales 71 G., graisses saturées 25 G., protéines 60 G., glucides 35 G., fibre 3 G., cholestérol 260 mg, sodium 1295 mg, sucre 8 G.
Calories 1025, matières grasses totales 71 G., graisses saturées 25 G., protéines 60 G., glucides 35 G., fibre 3 G., cholestérol 260 mg, sodium 1295 mg, sucre 8 G.
Cette recette s'inspire du poulet rôti classique farci au pain, mais la différence réside dans le fait que la farce est placée sous la peau et non à l'intérieur. Il est plus facile de couper le poulet en deux et de cuire les deux moitiés séparément pour une cuisson uniforme et une peau délicieusement croustillante.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 tranches épaisses de bacon
- 2 gros oignons, finement émincés
- 1 tasse de pain de maïs émietté
- 2 tasses de petits épinards
- 1 tasse de cheddar fort râpé
- 1/4 tasse de morceaux de noix de pécan
- 2 gousses d'ail écrasées
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 1/4 de cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée
- 2 demi-poulets sans colonne vertébrale (environ 700 g chacun)
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
- 1 cuillère à soupe de miel
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 190°C.
- Dans une grande poêle allant au four, faites cuire le bacon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 7 minutes ; déposez-le sur une assiette recouverte de papier absorbant. Ajoutez l'oignon dans la poêle avec 1 cuillère à café de sel et un peu de poivre ; faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes, en décollant les sucs de cuisson. Réservez la poêle.
- Dans un saladier moyen, mélangez le pain de maïs, les épinards, le fromage, les noix de pécan, l'ail, 1 cuillère à café de moutarde, 1/2 cuillère à café de sel et la noix de muscade. Émiettez le bacon et mélangez délicatement. Glissez la farce sous la peau de chaque demi-poulet, en recouvrant la chair et les cuisses.
- Déposez les demi-poulets, peau vers le haut, sur les oignons dans la poêle. Mélangez le beurre et le miel dans un bol et badigeonnez-en le poulet. Salez. Enfournez et faites cuire jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la cuisse indique 74 °C (165 °F), environ 50 minutes. Transférez le poulet sur une planche à découper et laissez-le reposer 10 minutes. Mélangez la cuillère à soupe de moutarde restante avec le mélange d'oignons et réservez. Coupez chaque poulet en deux et servez-le sur un plat avec les oignons.
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