Dinde cuite au four farcie au pain de maïs
Votes : 8
Temps: 4 heures 5 minutes
Complexité: facilement
Portions : 12
Complexité: facilement
Portions : 12
Dinde farcie au pain de maïs - Une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 dinde (5,5-6,5 kg)
- 240 g de beurre, à température ambiante
- 1/2 bouquet de sauge fraîche, feuilles finement hachées
- 2 gros oignons, finement hachés
- 1 pain de maïs, coupé en cubes (environ 6 tasses)
- 1 gros œuf, légèrement battu
- 1/2 tasse de crème épaisse
- 3 tasses de bouillon de poulet
- 1 cuillère à soupe sirop d'érable
- 1/4 tasse d'eau chaude
- 8 tranches de bacon fumé
- 1/4 tasse de farine
- Le jus d'un demi-citron
- Sel et poivre fraîchement moulu
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un bol profond, écrasez le beurre et la sauge à la fourchette, assaisonnez de sel et de poivre.
- Préparer la viande hachée : Faites fondre 4 cuillères à soupe de beurre avec la sauge dans une poêle, ajoutez l'oignon et faites cuire, en remuant, pendant 15 minutes. Mélangez le tout dans un grand bol. pain de maïs, oignon frit, œuf, crème et verser 1/2 tasse de bouillon de poulet, ajouter du sel et du poivre, bien mélanger.
- Préparer la dinde : Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Retirez les abats et le cou, puis rincez la dinde à l'intérieur et à l'extérieur et séchez-la en la tapotant. Salez et poivrez l'intérieur et l'extérieur. Retirez la peau des filets et badigeonnez la chair de beurre à la sauge.
Farcissez légèrement la dinde avec la viande hachée. Versez le reste de la farce dans un plat à four beurré et enfournez. Ficelez les cuisses de dinde, placez-les dans le plat à four et enfournez-les tout en bas. - Préparer la dinde : Mélanger le sirop d'érable et 60 ml d'eau chaude dans un bol et arroser la dinde de ce mélange toutes les 30 minutes pendant la cuisson. Cuire au four. dinde environ 3 heures (soit 30 à 40 minutes par kilogramme de dinde)
Si la dinde brûle, couvrez-la de papier aluminium. Environ une heure avant la fin de la cuisson, garnissez le blanc de bacon. Vérifiez la cuisson à l'aide d'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse (la chair doit atteindre 75 °C) ou en la piquant avec un couteau ; le jus doit être clair. Sortez la dinde du four et laissez-la reposer sur une planche à découper pendant 20 minutes. - Préparer la sauce : Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y revenir la farine. Ajoutez le jus de dinde et le bouillon. Portez à ébullition, salez et poivrez, ajoutez le jus de citron et laissez mijoter 5 minutes. Filtrez la sauce et servez-la avec la dinde.
Recette classique de sauce à la dinde
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