Temps: 2 heures 35 minutes
Complexité: moyenne
Quantité: 1 dinde

Fidèle à sa passion pour les saveurs riches et intenses, Bobby Flay enrobe sa dinde d'un glaçage aigre-doux. Le secret ? Attendre 15 minutes avant de badigeonner la volaille de glaçage. Si vous le faites trop tôt, le sucre risque de brûler.

Ingrédients:

Pour le glaçage :

• 1,5 cuillère à soupe mélasse de grenade
• 1/2 tasse de raifort égoutté
• 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• 1/2 c. à thé de sel
• 1,5 c. à thé de poivre noir grossièrement moulu

Pour la dinde :

• 1 dinde décongelée et vidée (6,5 kg)
• 120 g de beurre, à température ambiante
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• 4 tasses de bouillon de poulet légèrement salé

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

dinde, mélasse de grenade, raifort, moutarde, poivre noir

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préchauffer le four à 230°C.
Étape 2
• Préparer le glaçage à la grenade : Mélangez dans un bol la mélasse de grenade, le raifort, la moutarde, le sel et le poivre noir. Laissez reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
Étape 3
• Rincez la dinde à l'eau froide, à l'intérieur comme à l'extérieur, et séchez-la. Badigeonnez-la généreusement de beurre et assaisonnez-la de sel et de poivre, à l'intérieur comme à l'extérieur. Ficelez les cuisses et placez-les, poitrine vers le haut, dans un plat allant au four. Enfournez à basse température et faites rôtir pendant 45 minutes, jusqu'à ce que la dinde soit bien dorée. Baissez ensuite la température à 180 °C (350 °F) et poursuivez la cuisson, en arrosant de bouillon de poulet toutes les 15 minutes, pendant environ 1 heure et 15 minutes. La température à cœur, mesurée à l'aide d'un thermomètre inséré dans la cuisse, doit atteindre 70 °C (160 °F).
Étape 4
• Étalez 15 minutes avant que ce soit prêt. dinde Badigeonnez la dinde de glaçage grenat et poursuivez la cuisson. Sortez-la ensuite du four, couvrez-la de papier aluminium et laissez-la reposer 20 minutes.
  
  Recette classique de sauce à la dinde

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