mélasse de grenade

Ce liquide visqueux, brun foncé, semblable à un sirop épais, est fabriqué à partir de grenades et utilisé dans la cuisson du pain, la préparation de plats turcs comme le pide et le lamakun, ainsi que comme vinaigrette. La mélasse de grenade apporte une saveur acidulée aux plats.

Pour préparer de la mélasse de grenade, il faut faire réduire le jus de grenade plusieurs fois.

Recette pour 1 tasse de mélasse de grenade : Mélangez 4 tasses de jus de grenade frais, 1/2 tasse de sucre et le jus d'un demi-citron. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à épaississement et réduction d'un quart, environ 1 heure.