Tarte Shuflay simple

Votes : 1

Temps: 3 heures 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 10

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 445, matières grasses totales 17 G., graisses saturées 10 G., protéines 4 G., glucides 70 G., fibre 1 G., cholestérol 61 mg, sodium 263 mg, sucre 44 G.

La tarte américaine « shoofly » a vu le jour il y a plus de 100 ans, et son nom amusant se traduit littéralement par « Chasse-moi, vole ! ». Cela tient probablement à l'ingrédient principal de sa garniture : une mélasse épaisse et collante qui lui confère une texture incroyablement savoureuse et appétissante. Autre particularité de la tarte « shoofly » : son streusel, une croûte croustillante qui crée un contraste intéressant avec la garniture.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Gâteau

1 tasse et 3/4 de farine de première qualité + un peu plus pour travailler la pâte
2 cuillères à soupe de sucre granulé
0,5 c. à thé de sel
165 g de beurre doux froid, coupé en morceaux de 1 cm.
1,5 cuillère à café de vinaigre de cidre

Remplissage

1 tasse de farine de qualité supérieure
3/4 tasse de cassonade
2 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli
1 gros œuf
1 tasse de mélasse
1 cuillère à café de bicarbonate de soude

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, mélasse, œufs, sucre brun, streusel, vinaigre de cidre

Cuisiner le plat selon la recette :

Gâteau:

Dans un robot culinaire, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter environ un tiers du beurre et mixer par impulsions jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajouter le reste du beurre et mixer par impulsions 3 fois, ou jusqu'à ce que le mélange ressemble à une pâte granuleuse avec des morceaux de beurre de la taille d'un petit pois. Arroser de 3 cuillères à soupe d'eau glacée et de vinaigre, puis mixer par impulsions 3 à 4 fois (la pâte ne doit pas se former). Pétrir légèrement la pâte. Si elle ne se tient pas, ajouter jusqu'à 2 cuillères à soupe d'eau glacée supplémentaires, une demi-cuillère à soupe à la fois, en mixant par impulsions.
Déposez la pâte sur un morceau de film plastique et formez-en un disque ; enveloppez-la hermétiquement et réfrigérez-la jusqu'à ce qu'elle soit ferme, au moins 1 heure ou jusqu'au lendemain.

Sur un plan de travail légèrement fariné, façonnez la pâte en un cercle de 27 cm de diamètre. Placez-la dans un moule à tarte de 22 cm de diamètre. Repliez la pâte qui dépasse et pincez les bords avec vos doigts. Réfrigérez la pâte pendant 1 heure.
Placez la plaque de cuisson sur la grille du milieu du four et préchauffez le four à 190 °C.
Préparer la garniture:

Dans un grand bol résistant à la chaleur, mélanger la farine, la cassonade et le beurre ; réserver 2/3 de tasse de ce mélange. Incorporer au fouet l’œuf, la mélasse et le bicarbonate de soude au reste du mélange de cassonade, puis ajouter 3/4 de tasse d’eau bouillante en fouettant jusqu’à consistance lisse.
Étalez la garniture sur la pâte. Parsemez de la garniture. Transférez délicatement le moule à tarte sur la plaque de cuisson chaude et enfournez pendant 10 minutes. Baissez ensuite la température du four à 175 °C (350 °F) et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée et la garniture prise, environ 40 à 45 minutes supplémentaires. Laissez refroidir sur une grille ; servez tiède ou à température ambiante.