Tarte à la citrouille simple
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Temps: 3 heures 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Tarte à la citrouille simple - recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Pâte
- 1 tasse et 1/4 de farine de blé de première qualité
- 2 cuillères à café de sucre
- 1/8 c. à thé de sel
- 110 g de beurre froid, coupé en dés
- 1 gros œuf, légèrement battu
- Farine pour étaler la pâte
Remplissage
- 425 g purée de citrouille (environ 2 cuillères à soupe)
- 3/4 tasse de cassonade
- 3 œufs légèrement battus
- 1 tasse et 1/4 de crème à boire 10 %
- 1,5 c. à thé de cannelle moulue
- 1/2 c. à thé de sel
- 1/2 c. à thé de gingembre moulu
- 1/2 c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
- 1/4 c. à thé de noix de muscade moulue
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, pâte brisée, purée de citrouille, œufs, crème, sucre brun, gingembre moulu, piment de la Jamaïque, noix de muscade, cannelle
Cuisiner le plat selon la recette :
- Pétrissez la pâte à la mainDans un saladier moyen, mélangez la farine, le sucre et le sel. Incorporez le beurre du bout des doigts aux ingrédients secs jusqu'à obtenir une texture sableuse, semblable à de la semoule de maïs jaune avec quelques petits morceaux. Si le mélange farine-beurre devient trop mou, placez-le au congélateur 10 minutes avant de poursuivre. Ajoutez l'œuf et mélangez la pâte directement dans le saladier, à la fourchette ou à la main. Si la pâte est trop sèche, ajoutez une cuillère à soupe d'eau froide.
- Vous pouvez aussi préparer la pâte au robot culinaire. Dans un robot muni d'une lame métallique, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre et mixez jusqu'à obtenir une pâte ressemblant à de la semoule de maïs jaune parsemée de morceaux de beurre.
Ajoutez l'œuf et actionnez le batteur par brèves impulsions (1 à 2 fois) ; veillez à ce que la pâte ne forme pas de boule. Si la pâte est très sèche, ajoutez une cuillère à soupe d'eau froide. Retirez le bol et le fouet du batteur et pétrissez la pâte à la main. - Façonnez la pâte en disque, enveloppez-la dans du film plastique et réfrigérez-la pendant au moins 1 heure.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte au rouleau à pâtisserie en un cercle de 30 cm de diamètre et d'épaisseur moyenne. Placez la pâte dans un moule à tarte de 23 cm de diamètre et découpez l'excédent de pâte en laissant quelques centimètres de bord. Repliez la pâte qui dépasse sur elle-même pour former un bord épais et cannelé. Placez le fond de tarte au congélateur pendant 30 minutes.
- Placez deux grilles au centre et dans le tiers inférieur du four et préchauffez-le à 200 °C (400 °F). Garnissez le fond de tarte de papier sulfurisé ou de papier aluminium et remplissez-le de haricots secs ou de poids à tarte.
Déposez la pâte sur une plaque de cuisson, au centre du four, et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit prise, environ 20 minutes. Sortez la plaque du four et soulevez les bords du papier sulfurisé pour retirer les haricots. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la croûte soit légèrement dorée, environ 10 minutes de plus. Laissez refroidir sur une grille. - Réduisez la température du four à 170°C.
Préparez la garniturePendant que la pâte à tarte repose au frais, mélangez la purée de potiron, la cassonade, les œufs, la crème épaisse, les épices et le sel dans un grand bol. Placez la pâte à tarte sur une plaque de cuisson et versez-y la garniture.
Faites cuire la tarte à la citrouille sur la grille inférieure du four jusqu'à ce que les bords de la garniture soient pris mais que le centre reste légèrement opaque, environ 50 à 60 minutes. Si les bords de la croûte brunissent, couvrez-les de papier aluminium. Laissez refroidir sur la grille. Servez la tarte à la citrouille à température ambiante ou légèrement tiède.
Ce tarte maison peut être préparé avec une garniture au fromage blanc et à la citrouille.
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