Tarte à la citrouille avec du lait concentré
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Temps: 3 heures 35 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Tarte à la citrouille au lait concentré - recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Pâte brisée
- 2 tasses de farine tout usage, plus un peu pour fariner.
- 1/4 de cuillère à café de sel
- 2/3 tasse de beurre froid non salé, coupé en morceaux
garniture à la citrouille et au lait condensé
- 1 citrouille moyenne (environ 1300 g)
- Huile de canola pour badigeonner la citrouille
- 400 g. lait concentré
- 1/2 tasse de crème fouettée
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 2 cuillères à soupe de mélasse
- 2 cuillères à soupe d'huile de canola
- 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 3 gros œufs
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 190°C.
Retirez le pédoncule de la citrouille et retirez la chair et les graines. Coupez la citrouille en deux et placez-la, face coupée vers le bas, sur une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium. Badigeonnez la citrouille d'huile de colza. Enfournez et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre, environ 1 heure. Laissez refroidir. Prélevez la chair à l'aide d'une cuillère et mettez-la dans un bol. - GâteauPendant la cuisson de la citrouille, mélangez la farine, le sel et le beurre dans un grand bol. Écrasez le tout à la fourchette, puis ajoutez 4 à 5 cuillères à soupe d'eau glacée et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte sableuse et humide. Divisez la pâte en deux et formez deux boules lisses. Enveloppez chaque boule dans du film alimentaire et mettez-les au réfrigérateur.
Formez une boule de pâte en un cercle de 30 cm de diamètre. Étalez la pâte dans un plat en verre de 22 cm de diamètre, en pinçant les bords avec les doigts. Piquez la pâte à la fourchette. Réservez au réfrigérateur pendant 15 minutes. - Tapissez le plat de papier aluminium et lestez-le avec des haricots secs. Faites cuire au four pendant environ 12 minutes, puis retirez le papier aluminium et les haricots.
- RemplissageRéduisez la température du four à 170 °C (350 °F). Placez la purée de citrouille, le lait condensé, la crème, la fécule de maïs, la mélasse, l'huile de canola, la cannelle, le gingembre, le sel et les œufs dans un robot culinaire et mixez par impulsions jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Étalez la garniture sur la pâte encore chaude et enfournez. Faites cuire pendant environ 1 heure. Transférez la tarte sur une grille et laissez-la refroidir à température ambiante.
Pour ça tarte maison Vous pouvez préparer une garniture à base de fromage blanc et de potiron.
Auteur de la recette - Nancy Fuller est une chef cuisinière, femme d'affaires et animatrice américaine originaire de Claverack, dans l'État de New York.
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