Tarte au citron glacée au lait concentré
Votes : 3
Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Pour une tarte réussie, rien de plus simple qu'une pâte à base de biscuits graham complets et de beurre. Il suffit de presser la pâte dorée dans un moule et de la faire cuire quelques minutes. Pour une garniture savoureuse, Katie Lee opte pour un mélange frais et acidulé de jus de citron et de lait concentré sucré. Une fois la tarte prise au congélateur, nappez-la de crème fouettée légère pour un effet tout aussi appétissant.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Remplissage
- 400 g. lait concentré
- 2 cuillères à soupe de zeste de citron râpé
- 3/4 tasse de jus de citron frais
- 1/3 tasse de sucre
- 4 jaunes d'œufs pasteurisés de catégorie SV
- Crème fouettée, pour la décoration
- Zestes de citron confits, pour la garniture
Gâteau
- 1/3 tasse de sucre
- 1/4 de cuillère à café de sel fin
- 8 cuillères à soupe (110 g) de beurre fondu
- 2 tasses écrasées jusqu'à une consistance friable biscuits graham à grains entiers
- Matériel supplémentaire : moule à tarte d'un diamètre de 23 cm.
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Pour la base : Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Dans un saladier, mélangez les miettes de biscuits complets, le sucre et le sel. Incorporez le beurre. Versez la préparation dans un moule à tarte de 23 cm de diamètre. Tassez-la uniformément au fond et sur les bords du moule pour former une croûte (j'utilise une tasse à mesurer en métal). Faites cuire 12 minutes. Laissez refroidir complètement.
- Pour la garniture : Dans un grand bol, mélangez le lait concentré sucré, le zeste et le jus de citron, le sucre et les jaunes d'œufs. Fouettez jusqu'à obtenir une préparation homogène. Versez la garniture sur le fond de tarte. Placez au congélateur pendant au moins 2 heures. Décorez de crème fouettée et de zestes de citron confits.
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Auteur de la recette - Katie Lee est une auteure culinaire et critique gastronomique américaine à la télévision.
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