Tarte Daiquiri aux fraises glacée
Votes : 1
Temps: 1 heure 10 minutes plus le temps de congélation
Complexité: facilement
Portions : 8 – 10
Complexité: facilement
Portions : 8 – 10
Les amateurs du cocktail glacé Daiquiri à la fraise seront ravis par ce gâteau sorbet alcoolisé à la fraise, qui non seulement reprend le nom du célèbre cocktail, mais en incorpore également tous les ingrédients. Ce dessert alcoolisé est une excellente alternative à un gâteau glacé traditionnel pendant la saison chaude.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
gâteau sablé
- 12 biscuits sablés (environ 250 g)
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre fondu
- 1 cuillère à soupe de rhum blanc
- Une pincée de sel fin
- Équipement spécial: plat à tarte en verre d'un diamètre de 22 cm.
garniture au sorbet
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 2 cuillères à soupe de rhum blanc
- 1 l de sorbet à la fraise prêt à consommer
Crème fouettée aromatisée au citron vert
- 1/4 tasse de sirop de maïs
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- 1 cuillère à soupe de rhum blanc
- 0,5 c. à thé de zeste de citron vert + 0,5 c. à thé pour la garniture
- 1,25 tasse de crème épaisse
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préparer la pâte sabléePlacez une grille au centre du four et préchauffez-le à 170 °C (350 °F). Dans un robot culinaire, mixez les biscuits, le sucre, le beurre, le rhum et le sel jusqu'à obtenir une texture de sable mouillé. Tassez ce mélange au fond et sur les bords du moule pour former une croûte.
Cuire au four pendant 8 à 10 minutes, puis laisser refroidir complètement sur une grille. - Préparer la garniture de la crème glacéeMélangez le jus de citron vert et le rhum dans un verre doseur. Déposez la moitié du sorbet à l'aide d'une cuillère sur la couche de gâteau refroidie. Laissez-le décongeler 5 minutes. À l'aide d'une spatule coudée, lissez le sorbet sur toute la surface du gâteau.
- Arrosez le sorbet de 2 cuillères à soupe du mélange au rhum et laissez-le s'imbiber. Recouvrez ensuite du reste de sorbet et arrosez du mélange rhum-jus de citron vert. Lissez la surface du sorbet à l'aide d'une spatule. Couvrez-le légèrement de film alimentaire et placez-le au congélateur pendant la préparation de la crème fouettée.
- Préparez une crème fouettée au citron vert. Dans un grand bol, mélangez la mélasse, le jus de citron vert, le rhum et le zeste à l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne. Ajoutez la crème et augmentez la vitesse du batteur à moyenne-élevée. Fouettez jusqu'à l'obtention de pics fermes.
- Sortez la tarte du congélateur et étalez rapidement la crème fouettée dessus, en laissant une bordure d'environ 1,5 cm. Recouvrez-la ensuite sans serrer et replacez-la au congélateur pendant au moins 6 heures, voire toute une nuit.
Parsemez la tarte de zeste râpé avant de servir.
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