Tarte glacée au citron vert
Complexité: facilement
Portions : 8
La tarte au citron vert de Floride, garnie de lait concentré, de citron vert et de jaunes d'œufs, est un dessert traditionnel de cet État. On raconte qu'elle aurait été inventée par des pêcheurs d'éponges locaux qui, passant de longues journées en mer, auraient créé une tarte sans cuisson à partir d'ingrédients faciles à trouver. La recette de la tarte au citron vert de Floride est en effet d'une simplicité enfantine. Tout d'abord, nul besoin de pétrir la pâte, car la croûte est faite de biscuits émiettés, de sucre et de beurre. Ensuite, la tarte est incroyablement rapide à préparer. Il suffit de mélanger les jaunes d'œufs, le sucre, le lait concentré et le citron vert, puis de verser la garniture sur la croûte grillée. Un coup de congélateur, et vous obtenez un dessert délicat et savoureux, légèrement acidulé et délicieusement parfumé au citron vert !
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Gâteau
- 1,5 tasse de biscuits Graham émiettés (10 biscuits)
- 1/4 tasse de sucre
- 80 g de beurre fondu
Remplissage
- 6 gros jaunes d'œufs, à température ambiante
- 1/4 tasse de sucre
- 400 g de lait concentré sucré
- 2 cuillères à soupe de zeste de citron vert râpé
- 3/4 tasse de jus de citron vert (4 à 5 citrons verts)
Décoration
- 1 tasse de crème épaisse froide 33%
- 1/4 tasse de sucre
- 1/4 c. à thé d'extrait de vanille
- fines tranches de citron vert
Nous recommandons
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 175 °C
GâteauMélanger dans un bol. biscuits grahamMélangez le sucre et le beurre. Versez la préparation dans un moule à tarte de 22 cm et tassez-la pour former une croûte d'épaisseur uniforme sur le fond et les bords. Faites cuire 10 minutes. Laissez refroidir complètement. - RemplissageDans le bol d'un batteur sur socle muni du fouet plat, battre les jaunes d'œufs et le sucre à vitesse élevée pendant 5 minutes, jusqu'à épaississement. Réduire la vitesse du batteur à moyenne et incorporer le lait concentré sucré, le zeste et le jus de citron vert. Verser la garniture dans le fond de tarte et placer au congélateur.
- DécorationDans le bol d'un batteur sur socle muni d'un fouet, fouettez la crème liquide à vitesse maximale jusqu'à la formation de pics mous. Ajoutez le sucre et la vanille et fouettez jusqu'à l'obtention de pics fermes. À l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille, déposez la crème fouettée sur la tarte et décorez de quartiers de citron vert. Congelez pendant plusieurs heures ou toute une nuit.
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