tarte au citron vert
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La tarte au citron vert, gorgée de fraîcheur printanière et de parfum, est un délice pour votre table de Pâques. Sa pâte est préparée avec des biscuits Graham émiettés, du sucre et du beurre, puis garnie d'un mélange de lait concentré, de jaunes d'œufs, de zeste et de jus de citron vert. Une fois la garniture prise au four, placez la tarte au réfrigérateur et servez-la avec une quenelle de crème fouettée. Le croustillant de sa pâte contraste à merveille avec la douceur de la garniture, et la saveur vive et pétillante du citron vert apporte une touche festive.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
croûte de biscuits Graham
- 1/3 d'un paquet de 450 g de biscuits Graham.
- 5 cuillères à soupe de beurre fondu
- 1/3 tasse de sucre
Remplissage
- 3 jaunes
- 2 cuillères à café de zeste de citron vert
- 1 boîte (400 g) de lait concentré sucré
- 2/3 tasse de jus de citron vert fraîchement pressé ou acheté en magasin
Garniture
- 1 tasse de crème fouettée épaisse, froide
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 175°C.
- Gâteau: casse-le crackers Placez les ingrédients dans un robot culinaire. Si vous n'en avez pas, mettez-les dans un grand sac plastique, fermez-le et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie. Ajoutez le beurre fondu et le sucre, puis mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène. Versez la préparation dans le moule à tarte et tassez-la bien au fond et sur les côtés, en formant un bord net. Faites cuire au four jusqu'à ce que la tarte soit prise et dorée, environ 8 minutes. Laissez refroidir sur une grille, en laissant le four allumé.
- RemplissagePendant ce temps, dans le bol d'un batteur sur socle muni du fouet, fouettez les jaunes d'œufs et le zeste de citron vert à vitesse maximale jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux, environ 5 minutes. Incorporez progressivement le lait concentré sucré et continuez de fouetter pendant 3 à 4 minutes supplémentaires. Réduisez la vitesse du batteur et versez lentement le jus de citron vert. Arrêtez le batteur dès que le jus est bien incorporé. Versez la préparation dans le fond de tarte. Faites cuire au four pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit prise. Laissez refroidir sur une grille, puis mettez au réfrigérateur. Placez au congélateur pendant 15 à 20 minutes avant de servir.
- GarnitureFouettez la crème avec le sucre glace jusqu'à l'obtention de pics presque fermes. Coupez la tarte en parts et servez-la froide, garnie d'une quenelle de crème fouettée.
Auteur de la recette - Joe's Stone Crab est un restaurant de crabes situé à Miami Beach.
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