Tarte à la noix de coco et au citron vert

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Temps: 1 heure 35 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4

Tarte à la noix de coco et au citron vert - recette détaillée.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Pour la garniture :

1 noix de coco (coupée en deux pour obtenir 110 ml de lait de coco et 110 g de pulpe râpée)
900 ml de lait
1 gousse de vanille
6 œufs, séparés en jaunes et blancs
170 g de sucre
85 g de farine de blé
Jus de 3 citrons verts
Une pincée de sel
30 g de noix de coco séchée

Pour le test :

110 g de sucre
225 g de farine de blé de qualité supérieure
110 g de beurre salé, coupé en dés et froid
110 g d'eau froide
225 g de haricots secs pour la presse

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : pâte brisée, farine de qualité supérieure, lait, œufs, gousse de vanille, jus de citron vert, flocons de noix de coco, noix de coco

Cuisiner le plat selon la recette :

Pour le test : Tamisez le sucre et la farine dans un saladier et incorporez-les au beurre froid. Ajoutez l'eau froide en remuant jusqu'à obtenir une boule de pâte. Laissez reposer la pâte.

Préchauffez le four à 180 °C. Étalez la pâte sur une épaisseur de 0,3 cm et sur une surface 8 cm plus grande que le diamètre du moule. Placez la pâte dans le moule et découpez l'excédent. Recouvrez la pâte d'un disque de papier sulfurisé, parsemez de haricots secs et enfournez pendant 40 minutes. Retirez le papier sulfurisé et les haricots, puis poursuivez la cuisson pendant 5 minutes. Sortez du four et laissez refroidir.
Blanchissez la gousse de vanille dans du lait. Pendant ce temps, dans un grand bol, mélangez les jaunes d'œufs et la moitié du sucre et fouettez bien. Incorporez lentement la farine en fouettant.

Ajoutez progressivement le lait vanillé chaud et rincez le bol. Transférez le contenu du bol dans une casserole propre à fond épais et faites cuire à feu moyen pendant environ 3 minutes. Ajoutez le lait de coco.

Retirez la casserole du feu et filtrez le mélange dans une autre casserole propre, en veillant à éliminer les grumeaux. Faites cuire à feu doux. Ajoutez la pulpe de noix de coco et le jus de citron vert, poursuivez la cuisson 3 minutes et laissez refroidir. Versez la préparation à la noix de coco dans le fond de tarte précuit.

Montez les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel et un filet d'eau. Incorporez le reste du sucre et versez délicatement cette meringue sur la garniture. Saupoudrez de noix de coco râpée et enfournez 15 minutes. Réservez au frais avant de servir.

Auteur de la recette - Hôtel jamaïcain Ocho Rios

Catégories :

recette / Desserts / Tartes sucrées, tartelettes et gratins / cuisine caribéenne / cuisine jamaïcaine

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