Macarons au rhum et à la noix de coco
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Temps: 1 heure 40 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 30 paniers
Complexité: facilement
Quantité: 30 paniers
Goûter aux macarons coco-rhum, c'est s'offrir un voyage sous le soleil des Caraïbes. Généreusement garnis de noix de coco râpée, ces petits gâteaux moelleux contiennent également du rhum brun, du blanc d'œuf et du sucre. La préparation à la noix de coco est façonnée en petits nids, garnis de crème pâtissière et enfournés. Saupoudrez les macarons de noix de muscade râpée dès leur sortie du four pour une saveur légèrement plus épicée. Dégustez-les une fois refroidis.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1/2 tasse de lait
- 3/4 tasse de sucre
- 1/8 c. à thé de noix de muscade fraîchement râpée, plus un peu pour saupoudrer
- 1/4 c. à thé + 1 pincée de sel
- 2 gros œufs, séparer les blancs des jaunes
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à café et quart d'extrait de vanille
- 3 cuillères à soupe de rhum brun
- 2 tasses et 1/4 de flocons de noix de coco
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 160°C et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Dans une petite casserole à feu moyen, chauffer, en remuant, le lait, 1/4 de tasse de sucre, la noix de muscade et une pincée de sel pour dissoudre le sucre.
- Dans un bol moyen, fouettez les jaunes d'œufs avec la fécule de maïs. Lorsque le lait commence à frémir, versez lentement la moitié du mélange sur les jaunes d'œufs, en fouettant constamment. Versez ce mélange dans la casserole contenant le reste du lait et faites cuire, en fouettant de temps en temps, jusqu'à épaississement, environ 3 minutes. Retirez du feu et incorporez 1/4 de cuillère à café d'extrait de vanille. Transférez la crème anglaise dans un bol et laissez-la refroidir à température ambiante.
- Pendant ce temps, dans un grand bol, fouettez les blancs d'œufs avec le rhum, le reste du sucre (1/2 tasse), 1 cuillère à café d'extrait de vanille et 1/4 de cuillère à café de sel. Incorporez les flocons de noix de coco. Couvrez et réfrigérez pendant environ 30 minutes.
- Déposez une cuillère à soupe du mélange à la noix de coco sur la plaque de cuisson préparée, en les espaçant d'environ 2,5 cm. À l'aide du dos d'une cuillère doseuse (1/4 de cuillère à café), formez une petite cavité au centre de chaque biscuit. Remplissez chaque cavité de crème pâtissière refroidie.
- Faites cuire les biscuits jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur les bords, environ 20 à 25 minutes. Saupoudrez-les de noix de muscade. Laissez-les refroidir 10 minutes sur la plaque, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
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