tarte au citron vert
Votes : 8
Temps: 2 heures 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 12
Complexité: facilement
Portions : 12
La tarte au citron vert est un dessert américain composé de jus de citron vert, de jaune d'œuf et de lait concentré sucré, le tout dans une pâte brisée. C'est la tarte officielle de l'État de Floride. La recette classique utilise de petits citrons verts mexicains, plus juteux et acidulés que les citrons verts classiques. Dans cette recette, la pâte est faite de biscuits Graham émiettés, garnie de crème au citron vert et recouverte de crème fouettée. L'originalité de cette recette réside dans le fait que chaque tarte est servie individuellement, dans un bol séparé.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Crème de citron vert
- 1 tasse de jus de citron vert
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 220 g de beurre
- 14 œufs
Gâteau
- 1/3 tasse de sucre
- 12 entiers biscuits graham
- 1/3 tasse de beurre fondu
Garniture
- 1,5 tasse de crème fouettée
- 1/2 tasse de sucre glace
- Zeste de citron vert, pour la garniture
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Crème au citron vert : Dans une casserole moyenne, mélanger le jus de citron vert, le sucre et le beurre. Faire fondre le beurre à feu doux. Battre les œufs, les ajouter à la casserole et bien mélanger. Porter à légère frémissement. Remuer constamment et laisser cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne crémeux, environ 5 à 7 minutes. Passer au tamis. Réfrigérer pendant 2 heures.
- Gâteau: Mettez le sucre et les biscuits Graham dans un robot culinaire. Versez le beurre fondu et mixez par impulsions jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Garniture: Fouettez la crème avec le sucre jusqu'à l'obtention de pics fermes.
- Assemblez le gâteau comme suit : Tapissez le fond d'un plat de service avec le mélange de chapelure, puis avec la crème au citron vert. Recouvrez de crème fouettée et parsemez de zeste de citron vert.
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