mousse au chocolat portionnée
Votes : 1
Temps: 1 heure 30 minutes plus le temps de pose
Complexité: facilement
Quantité: 12 gâteaux
Complexité: facilement
Quantité: 12 gâteaux
Valeur nutritionnelle par portion :
Portion : 1 portion sur 14
Calories 268, matières grasses totales 19 G., graisses saturées 10 G., protéines 3 G., glucides 23 G., fibre 1 G., cholestérol 95 mg, sodium 116 mg, sucre 19 G.
Portion : 1 portion sur 14
Calories 268, matières grasses totales 19 G., graisses saturées 10 G., protéines 3 G., glucides 23 G., fibre 1 G., cholestérol 95 mg, sodium 116 mg, sucre 19 G.
Pour réaliser des mousses individuelles, vous aurez besoin d'un moule à muffins. Ce dessert raffiné est inspiré d'un biscuit fourré au chocolat. Il est recouvert d'une épaisse couche de mousse au chocolat des plus délicates, puis garni de crème fouettée et de copeaux de chocolat. Élégant et gourmand, il est conseillé de préparer la mousse à l'avance et de la laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 12 heures afin de faciliter le démoulage. Décorez les mousses juste avant de servir.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 12 biscuits sandwich au chocolat
- 4 gros œufs
- 0,5 tasse de sucre
- 1/4 de cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 170 g de chocolat mi-sucré fondu, + pépites de chocolat pour la garniture
- 1 tasse et 3/4 de crème épaisse
- 2 cuillères à soupe de crème sure
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Vaporisez un moule à muffins de 12 cavités avec un aérosol de cuisson et placez un biscuit au fond de chaque cavité.
- Dans un grand bol résistant à la chaleur, mélanger les œufs, le sucre, le sel et l'eau.
- Versez quelques centimètres d'eau dans une casserole, portez à ébullition et posez un bol dessus (en veillant à ce qu'il ne touche pas l'eau). Faites cuire le mélange d'œufs, en fouettant constamment, jusqu'à ce qu'il devienne mousseux, pâle et très épais (comme un pudding épais), pendant 25 à 40 minutes, selon la taille de votre bol.
- Retirer du bain-marie et incorporer le chocolat fondu ; laisser refroidir.
- Dans un grand bol, fouettez 300 ml de crème épaisse avec la crème sure à l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à la formation de pics fermes. Incorporez délicatement le mélange de chocolat refroidi jusqu'à ce qu'il ne reste plus de traces blanches.
- Répartissez uniformément le mélange dans les moules. Couvrez et réfrigérez jusqu'à ce que le mélange soit pris, environ 12 heures ou toute une nuit.
- Passez une spatule autour de chaque mousse pour la décoller du moule et glissez la spatule sous les biscuits ; placez les gâteaux mousse dans le moule (s'ils sont trop mous, mettez-les brièvement au congélateur).
- Dans un grand bol, fouettez le reste de la crème épaisse (125 ml) au batteur électrique jusqu'à la formation de pics mous. Déposez la crème fouettée sur les gâteaux et parsemez de copeaux de chocolat.
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