mousse au chocolat blanc
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Temps: 1 heure 25 minutes
Complexité: moyenne
Portions : 4
Complexité: moyenne
Portions : 4
Recette de mousse au chocolat blanc à base de jaunes d'œufs et de crème fouettée. Servez la mousse dans des bols avec des mûres fraîches et décorez de feuilles de menthe.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 200 g de chocolat blanc, cassé en très petits morceaux
- 12 mûres fraîches pour la garniture
- 2 jaunes d'œufs
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1/4 de tasse de crème épaisse plus 1 tasse supplémentaire
- Feuilles de menthe pour la garniture, facultatives
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Déposez le chocolat haché dans un grand bol en verre et réservez.
Placez les jaunes d'œufs et le sucre dans un petit bol et fouettez jusqu'à ce que les jaunes blanchissent.
Dans une casserole, portez 60 ml de crème à frémissement à feu doux. Versez lentement la crème sur le mélange de jaunes d'œufs et de sucre. Reversez le tout dans la casserole et remuez avec une cuillère en bois jusqu'à épaississement. - Filtrer le mélange chaud à travers une passoire fine dans le bol contenant le chocolat. Remuer jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Dans un autre bol, fouettez le reste de la crème liquide (1 tasse) jusqu'à l'obtention de pics fermes. Incorporez délicatement la moitié de cette crème fouettée au mélange au chocolat pour l'alléger. Ajoutez ensuite le reste de la crème liquide.
Répartissez la mousse au chocolat dans des bols individuels et mettez-les au réfrigérateur pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle soit complètement prise.
Garnir chaque portion de 3 mûres et de feuilles de menthe (facultatif).
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