Tarte aux canneberges et mousse au chocolat blanc

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Comment préparer une tarte aux canneberges et à la mousse au chocolat blanc

Temps: 1 heure 10 minutes plus le temps de pose
Complexité: facilement
Portions : 8 - 10

Une délicieuse tarte festive qui ne nécessite pratiquement aucune cuisson. Préparez simplement le fond de tarte avec des biscuits au chocolat émiettés et mélangés à du beurre, puis enfournez-le 10 minutes dans un four préchauffé. Pour la garniture, réalisez une compote de canneberges fraîches ou surgelées et une mousse au chocolat blanc légère et aérienne. La douceur de cette mousse sera parfaitement équilibrée par l'acidité des canneberges. Déposez la mousse et la compote sur le fond de tarte au chocolat, réfrigérez et savourez ce délice.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

compote de canneberges

2 tasses de canneberges fraîches ou congelées
0,5 tasse d'eau
2/3 tasse de sucre
2 cuillères à café de zeste d'orange finement râpé
2 cuillères à soupe de brandy
1 cuillère à café d'extrait de vanille

Gâteau au chocolat

1,5 tasse hachée biscuits aux pépites de chocolat
1/4 tasse de beurre fondu

mousse au chocolat blanc

250 g de chocolat blanc haché
2 cuillères à soupe (30 g) de beurre
1 tasse et 1/4 de lait
3 gros jaunes d'œufs
3 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
2 cuillères à café de gélatine en poudre, ramollie dans 3 cuillères à soupe d'eau froide
1 tasse de crème fouettée

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : biscuits sablés, chocolat blanc, lait, crème, œufs, gélatine, zeste d'orange, canneberge, Brandy

Cuisiner le plat selon la recette :

Préparer une compote de canneberges.

Faites mijoter les canneberges, l'eau, le sucre et le zeste d'orange, en remuant de temps en temps, pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les canneberges soient tendres et éclatent. Retirez du feu, incorporez la vanille et le brandy, puis laissez refroidir à température ambiante et mettez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Faites cuire le gâteau.

Préchauffez le four à 175 °C (thermostat 6). Mélangez les biscuits émiettés avec le beurre, puis tassez le mélange dans un moule à tarte cannelé de 22 cm de diamètre à fond amovible, non graissé. Faites cuire le fond de tarte 10 minutes, puis laissez-le refroidir.

Préparez une mousse au chocolat blanc.

Placez le chocolat blanc et le beurre dans un bol moyen, posé sur une passoire. Portez le lait à ébullition. Dans un autre bol, fouettez les jaunes d'œufs, le sucre et la fécule de maïs. Incorporez progressivement le lait chaud au mélange aux œufs en fouettant. Reversez le tout dans la casserole et continuez de fouetter à feu moyen jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne brillant, environ 4 minutes. Ajoutez ensuite la gélatine ramollie. Filtrez le mélange à travers une passoire et remuez jusqu'à ce que le chocolat et le beurre soient fondus. Laissez la crème refroidir à température ambiante.
Fouettez la crème jusqu'à l'obtention de pics mous et incorporez-la délicatement à la crème au chocolat blanc. Réfrigérez la mousse jusqu'à ce qu'elle soit prise, environ 1 heure et 30 minutes.
Assembler la tarte.

Étalez la moitié de la mousse sur le fond de tarte. Remuez légèrement la compote de canneberges refroidie pour la détendre et répartissez-la uniformément au centre de la tarte. Remplissez une poche à douille munie d'une douille cannelée avec le reste de la mousse et formez un motif ondulé sur le bord de la tarte. Réservez la tarte au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. La tarte peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 jours..