Sauce aux canneberges et au poivre

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Photo du plat : Ryan Dausch

Temps: 3 heures 35 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8

Sauce aux canneberges et au poivre - une recette détaillée.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

450 g de canneberges (environ 4 tasses), décongelées si elles sont congelées
Zeste finement râpé et jus d'un citron vert
1 tasse et 1/4 de sucre
1 cuillère à café de cumin moulu
Gros sel
1/4 tasse de jalapeños marinés hachés, plus 2 cuillères à soupe de saumure du bocal

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Cuisiner le plat selon la recette :

Mettez toutes les canneberges sauf une tasse dans une casserole. Ajoutez le jus de citron vert, le sucre, le cumin, une pincée de sel, le piment jalapeño, la saumure et 60 ml d'eau. Laissez mijoter à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les canneberges éclatent et que la sauce épaississe, soit environ 15 à 20 minutes.
Ajoutez 250 ml (1 tasse) de canneberges restantes et laissez cuire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Retirez la sauce du feu et incorporez le zeste de citron vert. Laissez refroidir, puis versez dans une saucière et réfrigérez pendant au moins 3 heures. Vous pouvez conserver la sauce aux canneberges dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 semaines maximum.

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