Sauce aux canneberges, figues et vin
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Temps: 55 min.
Complexité: facilement
Portions : 12
Complexité: facilement
Portions : 12
Sauce aux canneberges, figues et vin - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Des figues au vin
- 1,5 tasse de vin Pinot Noir
- 12 figues séchées, les petites coupées en deux, les grosses en quatre
- Sauce aux canneberges de base, voir la recette ci-dessous
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique de haute qualité
sauce aux canneberges de base
- 2 cuillères à soupe d'huile de colza
- 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
- 1 grosse échalote, finement hachée
- 3/4 tasse de cassonade
- 1/2 tasse de miel
- 1/4 tasse de jus d'orange
- 1/2 tasse de sucre granulé
- Une pincée de gros sel
- 500 g de canneberges fraîches ou congelées
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une petite casserole, portez le vin à frémissement. Retirez du feu, ajoutez les figues et laissez-les tremper environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Filtrez le vin dans un récipient séparé et ajoutez les figues hachées à la sauce aux canneberges. Laissez cuire encore une minute environ. Ajoutez le vinaigre balsamique et, si vous le souhaitez, un peu de vin une fois la sauce cuite.
sauce aux canneberges de base
Faites chauffer l'huile de canola dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez le gingembre et l'échalote et faites-les revenir en remuant jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés, environ 3 minutes. Ajoutez la cassonade, le miel, le jus d'orange, 60 ml (1/4 tasse) de sucre en poudre et le sel. Poursuivez la cuisson en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous.- Ajoutez la moitié des canneberges et laissez cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les baies commencent à éclater et que le mélange épaississe, environ 5 minutes. Ajoutez le reste des canneberges et laissez cuire encore 5 minutes ou plus.
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