Tartelettes festives à la mousse au chocolat

Votes : 2

Temps: 1 heure 25 minutes plus le temps de pose
Complexité: facilement
Portions : 8 - 10

Ce dessert ravira les amateurs de chocolat et les âmes romantiques. Une mousse au chocolat blanc présentée dans des coupelles en chocolat en forme de tulipe offre un rendu d'une grande élégance. Surprenez vos invités avec cette présentation originale ou gardez cette recette pour un dîner romantique ou la Saint-Valentin.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

mousse au chocolat blanc

225 g de chocolat blanc, coupé en morceaux
2 cuillères à soupe (30 g) de beurre
1 tasse et 1/4 de lait
3 gros jaunes d'œufs
3 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de farine de maïs
2 cuillères à café de gélatine en poudre, diluées dans 3 cuillères à soupe d'eau froide
1 tasse de crème fouettée (30-35%)

tartelettes au chocolat

115 g de chocolat noir, coupé en morceaux
Des framboises ou des pépites de chocolat, pour la décoration
En plus: 8 à 10 petits ballons

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : œufs, crème, lait, chocolat blanc, chocolat noir, gélatine

Cuisiner le plat selon la recette :

mousse au chocolat blancPlacez le chocolat blanc et le beurre dans un bol moyen et posez une passoire par-dessus. Faites chauffer le lait jusqu'à frémissement. Dans un autre bol, fouettez ensemble les jaunes d'œufs, le sucre et la fécule de maïs.
Incorporez progressivement le lait chaud au mélange d'œufs en fouettant constamment. Reversez le tout dans la casserole et, en fouettant, faites chauffer à feu moyen jusqu'à obtenir une consistance épaisse et brillante, environ 4 minutes. Ajoutez ensuite la gélatine. Passez la préparation au tamis et remuez jusqu'à ce que le chocolat et le beurre soient fondus. Laissez refroidir le mélange chocolaté à température ambiante.
Sortie: 3 cuillères à soupe

Fouettez la crème jusqu'à l'obtention de pics mous et incorporez-la délicatement au mélange au chocolat. Réfrigérez la mousse jusqu'à ce qu'elle soit légèrement ferme mais encore moelleuse, environ 1 heure et 30 minutes.
tartelettes au chocolatGonflez les ballons et nouez-les. Essuyez-les avec un chiffon légèrement humide et laissez-les sécher. Préparez un plateau recouvert de papier sulfurisé. Faites fondre le chocolat dans un bol en métal posé sur une casserole d'eau frémissante, en remuant délicatement. Retirez le chocolat du bain-marie.

Trempez les boules à mi-hauteur dans le chocolat en les inclinant, puis soulevez-les et faites-les tourner. Répétez l'opération plusieurs fois jusqu'à obtenir une forme de tulipe. Secouez-les pour enlever l'excédent de chocolat et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez-les reposer dans un endroit frais jusqu'à ce que le chocolat durcisse.
Piquez les boules avec une épingle et laissez l'air s'échapper lentement. Retirez-les des coupelles en chocolat et jetez-les. À l'aide d'une poche à douille, garnissez les coupelles de mousse et décorez-les de framboises et/ou de copeaux de chocolat. Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Auteur de la recette - Anna Olson est une cheffe pâtissière et animatrice de télévision.

Catégories :

recette / Plats festifs / Saint Valentin / Desserts / Gâteaux / Crèmes, sauces, mousses, yaourts

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