Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6

Le beurre noisette, ou beurre frit, est très utilisé dans la cuisine française pour sublimer la saveur d'un plat ou d'un dessert. Préparez la pâte de ces tartelettes avec du beurre noisette plutôt qu'avec du beurre classique. Cela leur conférera une saveur plus complexe et unique, avec des notes de noisette et de caramel. Attention toutefois à ne pas brûler le beurre lors de la cuisson. Mélangez la pâte, façonnez-la en petits moules à muffins, garnissez-les de confiture de figues et enfournez. Servez les tartelettes avec un délicieux coulis de figues et une quenelle de crème fraîche.

Ingrédients:

Tartelettes

• 12 cuillères à soupe (170 g) de beurre
• 1,5 tasse de farine + un peu plus pour le travail
• 3 cuillères à soupe de sucre granulé
• 1/3 tasse de sucre glace
• 0,5 c. à thé de sel
• 3/4 tasse de confiture de figues

Garniture

• 0,5 tasse de bourbon
• 0,5 tasse de sucre granulé
• 1 gousse de vanille, coupée en deux dans le sens de la longueur, graines retirées
• 1 1/4 tasse de figues noires séchées, équeutées et coupées en deux
• Crème fraîche, pour servir

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

beurre, farine de qualité supérieure, sucre, sucre glace, confiture de figues, bourbon, gousse de vanille, figues, crème fraîche

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préparer les tartelettes : Préchauffez le four à 175 °C (thermostat 6). Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux jusqu'à ce qu'il soit noisette et parfumé, puis laissez-le refroidir. À l'aide d'une cuillère en bois, incorporez la farine, le sucre, le sucre glace et le sel. Si nécessaire, ajoutez une cuillère à soupe d'eau pour faciliter l'application de la pâte. Déposez la pâte sur un plan de travail fariné et pétrissez-la trois ou quatre fois jusqu'à ce qu'elle soit homogène.
Étape 2
• Répartissez 60 ml (1/4 tasse) de pâte dans chaque alvéole d'un moule à muffins antiadhésif de 6 cavités. Tassez la pâte au centre et sur les bords du moule pour former des tartelettes. Réfrigérez pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit ferme. Déposez 15 ml (1 cuillère à soupe) de confiture de figues au centre de chaque tartelette et faites cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées, pendant 35 à 40 minutes. Laissez-les tiédir avant de les démouler.
Étape 3
• Pendant ce temps, préparez la garniture : Dans une casserole moyenne, faites chauffer à feu moyen le bourbon, le sucre, 125 ml d'eau et la gousse de vanille avec ses graines. Ajoutez les figues et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient bien gonflées et que le liquide devienne sirupeux, environ 15 minutes. Servez les tartelettes avec les figues, la sauce et une quenelle de crème fraîche.

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