Tartelettes « Derby »

Votes : 1

Temps: 2 heures 35 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 18 paniers

Valeur nutritionnelle par portion :

Portion : 1 portion sur 8
Calories 280, matières grasses totales 16 G., graisses saturées 9 G., protéines 3 G., glucides 31 G., fibre 1 G., cholestérol 35 mg, sodium 32 mg, sucre 17 G.

Ces tartelettes s'inspirent des gourmandises servies lors du célèbre Derby du Kentucky. Noix confites, croûte aux noix, garniture chocolat-bourbon et une onctueuse crème fouettée : succès garanti pour toutes vos célébrations !

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Tartelettes

1 tasse de farine de qualité supérieure
0,5 tasse de noix
1/4 tasse de sucre granulé
Une pincée de sel
4 cuillères à soupe de beurre doux froid, coupé en morceaux de 1 cm

Remplissage

1/3 c. à soupe de granulés de chocolat au lait
1/3 c. à soupe de granulés de chocolat mi-sucré
1/4 tasse + 3 cuillères à soupe de crème épaisse
2 cuillères à soupe de bourbon
1 cuillère à soupe de sucre glace
Noix confites pour la garniture

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, chocolat au lait, chocolat mi-sucré, pépites de chocolat (granulés), noix, crème, bourbon

Cuisiner le plat selon la recette :

Tartelettes:

Dans un robot culinaire, mélanger la farine, les noix, le sucre et le sel par impulsions jusqu'à obtenir une poudre fine. Ajouter le beurre et mélanger par impulsions jusqu'à ce que le mélange ressemble à une texture granuleuse. Ajouter 2 à 3 cuillères à soupe d'eau glacée et mélanger par impulsions jusqu'à ce que la pâte commence à se former.
Déposez la préparation sur une feuille de film plastique, formez-en un disque, puis enveloppez-la dans du film plastique et mettez-la au réfrigérateur pendant 1 heure.

Préchauffez le four à 190 °C (thermostat 6) et vaporisez un moule à mini-muffins de 18 cavités avec un aérosol de cuisson. Répartissez une cuillère à soupe de pâte dans chaque cavité du moule, en la pressant bien au fond et sur les côtés pour former des alvéoles. Réfrigérez pendant 20 minutes.
Faites cuire les gâteaux jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, pendant 20 à 25 minutes, puis appuyez légèrement au centre avec une petite cuillère. Laissez-les refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
Préparer la garniture:

Déposez tout le chocolat dans un bol. Dans un petit bol allant au micro-ondes, mélangez 3 cuillères à soupe de crème épaisse et 1 cuillère à soupe de bourbon et faites chauffer au micro-ondes jusqu'à frémissement, environ 30 secondes. Versez sur le chocolat et laissez reposer 1 minute, puis remuez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Laissez la garniture tiédir.
Répartissez la garniture dans les tartelettes et laissez prendre environ 20 minutes. À l'aide d'un batteur électrique, fouettez le reste de crème épaisse (1/4 tasse) avec 1 cuillère à soupe de bourbon et le sucre glace jusqu'à la formation de pics mous ; déposez la crème fouettée sur les tartelettes et garnissez de noix confites.