Tartelettes à la crème au chocolat de Jamie Oliver
Votes : 15
Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Quantité: 8 paniers
Complexité: facilement
Quantité: 8 paniers
Une recette détaillée de Jamie Oliver pour réaliser des tartelettes à la crème au chocolat.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 150 g de pâte feuilletée
- 1 jaune d'œuf
- 2 cuillères à soupe de sucre ultrafin
- Une pincée de piment de la Jamaïque
- Une ou deux pincées de cannelle
- Zeste d'une orange
Pour la crème au chocolat :
- 160 ml de crème épaisse
- 2 cuillères à soupe rases de sucre extra-fin
- Une toute petite pincée de sel
- 55 g de beurre ramolli
- 225 g de chocolat de confiserie de bonne qualité, cassé en morceaux
- 50 ml de lait
- Poudre de cacao pour saupoudrer
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Farinez votre plan de travail et étalez la pâte en un rectangle légèrement plus grand qu'une feuille de papier sulfurisé (21 x 28 cm). Badigeonnez-le de jaune d'œuf et saupoudrez de sucre (ajoutez ensuite une fine couche de quatre-épices et de cannelle). Roulez la pâte en un boudin bien serré. Découpez-le en tranches de 2,5 cm d'épaisseur. Réservez-en 8 et congelez le reste.
Disposez tous les morceaux de pâte, face roulée vers le bas, et aplatissez-les légèrement. Farinez légèrement la surface et étalez chaque morceau en un cercle fin (de la taille d'une soucoupe à thé environ). N'ayant pas de moules adaptés à la maison, je graisse et farine simplement le bord de huit verres. - Ensuite, je place un cercle de pâte au fond de chaque verre et je forme des plis en pressant la pâte autour.
Garnissez une plaque de cuisson de verres, pâte vers le haut, et enfournez dans un four préchauffé à 200 °C (thermostat 6) jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés, environ 15 minutes. Sortez la plaque du four et, pendant que les tartelettes sont encore chaudes, tapotez-les avec un torchon propre pour aplatir légèrement leur fond. Laissez-les refroidir puis démoulez-les délicatement.
Garnir les tartelettes de mélange au chocolatVersez la crème dans une casserole, ajoutez le sucre et une pincée de sel, et portez à ébullition. Dès que le mélange bout, retirez la casserole du feu et incorporez le beurre et le chocolat. Remuez jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu. Laissez le mélange tiédir, puis incorporez le lait froid en fouettant jusqu'à obtenir une texture lisse et brillante. - Il arrive que la préparation semble se séparer. Laissez-la refroidir un peu plus et incorporez un peu de lait froid jusqu'à obtenir une consistance lisse. Versez la préparation dans les moules préparés. Secouez pour bien répartir la couche et laissez refroidir 1 à 2 heures à température ambiante. Saupoudrez de cacao en poudre. Le secret réside dans une pâte croustillante et friable, et une garniture onctueuse, comme du beurre.
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