Pâte à pizza de Jamie Oliver
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Cette pâte est idéale avec de la farine italienne « 00 », plus fine que la farine ordinaire, ce qui donne une pâte incroyablement lisse. Vous trouverez cette farine dans les épiceries italiennes, car les Italiens comptent parmi les meilleurs boulangers au monde. Si vous utilisez de la farine blanche, assurez-vous qu'elle soit suffisamment forte et riche en gluten ; cela garantira un bon pétrissage et l'élasticité de la pâte. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de semoule pour la couleur et la texture.
Temps: 1 heure 20 minutes
Complexité: moyenne
Complexité: moyenne
C'est une pâte à pizza fantastique et robuste, idéale pour un usage quotidien. Elle peut également servir à faire du pain.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
6 à 8 bases à pizza de taille moyenne :
- 7 tasses de farine à pain forte ou de farine de type « 00 » ou 5 tasses de farine à pain forte ou de farine de type « 00 », plus 2 tasses de semoule finement moulue
- 1 cuillère à soupe rase de sel marin fin
- 2 sachets (7 g) de levure sèche active
- 1 cuillère à soupe de sucre non raffiné
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2,5 tasses d'eau tiède
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Tamisez la farine et le sel sur un plan de travail propre et formez un puits au centre. Dans un grand verre doseur, mélangez la levure, le sucre, l'huile d'olive et l'eau. Laissez reposer quelques minutes, puis versez le mélange dans le puits.
À l'aide d'une fourchette, incorporez progressivement la farine des bords au liquide. Continuez de remuer en ajoutant de plus en plus de farine, et lorsqu'elle commence à former une boule de pâte, incorporez le reste de la farine en pétrissant avec les mains propres et farinées. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. - Déposez la boule de pâte dans un grand saladier fariné et saupoudrez-la de farine. Couvrez le saladier d'un linge humide et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ une heure, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Ensuite, transférez la pâte sur un plan de travail fariné et pétrissez-la légèrement à la main pour en chasser l'air. Vous pouvez l'utiliser immédiatement ou la conserver, enveloppée dans du film alimentaire, au réfrigérateur (ou au congélateur) jusqu'à utilisation.
Si vous utilisez la pâte immédiatement, divisez-la en autant de portions que vous souhaitez pour vos pizzas. Cette quantité de pâte permet de réaliser 6 à 8 fonds de pizza de taille moyenne.
En termes de temps, il serait judicieux d'étaler les pizzas environ 15 à 20 minutes avant la cuisson.
Conseils culinaires : Ne laissez pas la pâte reposer à température ambiante pendant plusieurs heures. Si vous l'avez préparée à l'avance, il est préférable de la couvrir de film alimentaire et de la réfrigérer. En revanche, si vous souhaitez que la pâte soit prête juste avant l'arrivée de vos invités, vous gagnerez du temps en étalant grossièrement la pâte en cercles d'environ 0,5 cm d'épaisseur et en les déposant sur de grandes feuilles de papier aluminium légèrement huilées et farinées. Vous pouvez ensuite les empiler, les couvrir de film alimentaire et les mettre au réfrigérateur. Ainsi, juste avant l'arrivée de vos invités, vous pourrez cuire vos pizzas ou votre pain bien chauds.
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