pâte à pizza
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Temps: 1 heure 27 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 4 pizzas (20 cm de diamètre)
Complexité: facilement
Quantité: 4 pizzas (20 cm de diamètre)
Une recette détaillée pour faire de la pâte à pizza, avec photos.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3 tasses de farine de blé de première qualité
- 1 sachet (7 g) de levure sèche active ou de levure fraîche
- 1 cuillère à café de miel
- 1 tasse d'eau tiède (40-46°C)
- 1 cuillère à café de gros sel
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, plus un peu pour graisser
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un petit bol, dissoudre la levure et le miel dans 1/4 de tasse d'eau tiède.
Dans un robot culinaire, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre, la levure dissoute et les 175 ml d'eau restants, puis mélangez par impulsions jusqu'à ce que la pâte commence à former une boule. (Vous pouvez également pétrir la pâte à pizza dans un batteur sur socle muni du crochet pétrisseur. Pétrissez à faible vitesse jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du bol et s'enroule autour du crochet.) - Déposez la pâte sur un plan de travail propre et pétrissez-la à la main pendant 2 à 3 minutes. La pâte doit être lisse et élastique. Couvrez-la d'un torchon propre et humide et laissez-la reposer dans un endroit frais pendant environ 2 heures. (La pâte levée s'étirera lorsqu'on la tirera légèrement.)
- Divisez la pâte en 4 boules d'environ 170 g chacune.
Pétrissez chaque boule en l'étirant à partir des bords et en repliant la pâte sous le fond. Répétez l'opération 4 à 5 fois. Ensuite, sur une surface lisse et non farinée, roulez la boule entre vos paumes jusqu'à ce que la surface de la pâte soit lisse et ferme, environ 1 minute.
Couvrez la pâte d'un torchon humide et laissez-la reposer pendant une heure. Ensuite, enveloppez-la dans du film alimentaire et conservez-la au réfrigérateur pendant deux jours maximum.
Auteur de la recette - Wolfgang Puck est un chef professionnel et un auteur culinaire.
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