Pâte à pizza complète
Votes : 3
Temps: 2 heures 50 minutes
Complexité: moyenne
Portions : 4
Complexité: moyenne
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 290, matières grasses totales 5 G., graisses saturées G., protéines 10 G., glucides 50 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Calories 290, matières grasses totales 5 G., graisses saturées G., protéines 10 G., glucides 50 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Nous privilégions la farine de blé entier blanche. Non seulement elle est plus claire, mais son goût est aussi plus doux que celui de la farine de blé entier classique (issue du blé rouge), plus dense et plus grossière. Sur le plan nutritionnel, les deux farines sont pratiquement identiques : notre pizza contient 9 grammes de fibres par portion.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3/4 tasse plus 2 cuillères à soupe d'eau tiède (38-43°C)
- 1 cuillère à café de miel ou de sirop d'agave
- 1 cuillère à café de levure sèche active
- 2 tasses de farine de blé entier blanche, plus un peu pour travailler la pâte.
- Sel
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un verre doseur ou un petit bol, mélangez l'eau tiède, le miel et la levure. Laissez reposer jusqu'à ce qu'une fine couche de mousse se forme à la surface, pendant 3 à 5 minutes. (Si cela ne se produit pas, jetez le mélange et recommencez avec de la levure fraîche.)
- Dans un bol moyen, mélanger la farine et 1/2 cuillère à café de sel. Ajouter la levure mousseuse et l'huile d'olive. Mélanger à l'aide d'une spatule en silicone rigide.
Formez une boule de pâte homogène au centre du bol. Rassemblez les morceaux de pâte qui se sont détachés des bords. La pâte sera très collante à ce stade. Couvrez hermétiquement le bol de film alimentaire et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 2 heures, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume. Rendement : 450 g. - Farinez légèrement une plaque de cuisson. Farinez également un plan de travail propre et sec. Déposez la pâte sur le plan de travail fariné et pétrissez-la pendant quelques minutes.
La pâte doit être suffisamment farinée pour ne pas coller, mais rester souple au toucher. Formez 1, 2 ou 4 boules de pâte pour obtenir des pizzas de grande, moyenne ou petite taille. Disposez les boules de pâte sur la plaque de cuisson préparée.
Couvrir légèrement d'un film alimentaire ou d'un torchon et laisser lever 30 minutes. Façonner et cuire la pâte selon votre goût, ou bien l'emballer hermétiquement et la congeler jusqu'à un mois. Décongeler la pâte à température ambiante, la façonner et la cuire selon votre goût.
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