Pizza à l'agneau haché

Votes : 1

Photo du plat : Con Pulos

Temps: 2 heures 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 12

Pizza à l'agneau haché - une recette détaillée.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Pour le test :

7 g de levure sèche active
2 cuillères à café de sucre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 tasses de farine de blé de première qualité
1 tasse de farine de blé entier à base de blé dur
2 cuillères à café de sel fin

Pour la garniture :

6 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/2 tasse de pignons de pin
1/2 tasse d'oignon finement haché
1/2 tasse de poivron rouge finement haché
6 cuillères à soupe de concentré de tomates
450 g d'agneau ou de bœuf haché
1 cuillère à café de cumin moulu
1/2 c. à thé de cannelle moulue
1/2 c. à thé de flocons rouges poivre
1/4 c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
Gros sel
2 tomates prunes, hacher finement
1/4 tasse de yaourt nature
2 cuillères à café de jus de citron fraîchement pressé
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
2 cuillères à soupe de persil frais haché

Pour la sauce :

2/3 tasse de yaourt nature
1/4 tasse de menthe fraîche hachée
1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
Gros sel et poivre fraîchement moulu

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, farine de semoule, pignons de pin, oignons, poivron doux, pâte de tomates, agneau haché, Le bœuf haché, cumin, cannelle, flocons de piment rouge, tomates prunes, yaourt, jus de citron, coriandre, persil

Cuisiner le plat selon la recette :

Préparer la pâte : Dissoudre la levure dans 500 ml d'eau tiède avec le sucre et l'huile d'olive ; laisser reposer 5 minutes. Mélanger les deux farines et le sel dans un grand saladier. Ajouter la levure dissoute au mélange de farines et mélanger à la fourchette jusqu'à l'obtention d'une pâte.

Déposez la pâte sur un plan de travail fariné et pétrissez-la jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique, environ 6 minutes. Transférez la pâte dans un bol huilé à l'huile d'olive, couvrez et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 heure, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
Pétrissez la pâte à la main et divisez-la en 12 morceaux. Formez des boules avec chaque morceau, couvrez-les et laissez-les lever dans un endroit chaud pendant 45 minutes.

Pendant ce temps, préparez la garniture : Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les pignons de pin, l'oignon et le poivron ; faites cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 6 minutes.

Incorporez la purée de tomates et laissez cuire 1 minute. Ajoutez le reste d'huile d'olive (60 ml), l'agneau haché, le cumin, la cannelle, les flocons de piment rouge, le quatre-épices et 2,5 ml de sel. Faites cuire en émiettant l'agneau à la spatule, jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5 minutes.

Ajoutez les tomates et laissez cuire 1 minute. Retirez du feu et incorporez le yaourt, le jus de citron, la coriandre et le persil ; salez à votre goût.
Préparer la sauce : Mélangez le yaourt, la menthe, le jus de citron et 60 ml d'eau dans un bol. Salez et poivrez. Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Préchauffez un gril électrique à feu moyen. Découpez 12 feuilles de papier sulfurisé de 23 cm de côté. Façonnez chaque morceau de pâte en un cercle de 20 cm de diamètre, badigeonnez-les d'huile d'olive des deux côtés et superposez-les en alternant les feuilles de papier sulfurisé.
Faites griller les couches de pâte une à une, sans papier sulfurisé, sur un gril préchauffé jusqu'à ce qu'elles soient dorées, pendant 1 à 2 minutes. Retournez-les ensuite et étalez 60 ml (1/4 tasse) de farce d'agneau sur chaque couche, en laissant une petite bordure tout autour.

Poursuivez la cuisson des pizzas jusqu'à ce que la pâte soit bien cuite, environ 3 minutes. Disposez les pizzas sur un plat de service. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et servez avec la sauce.