Pizza à la viande hachée et à la confiture d'oignons dans une poêle

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Recette de pizza poêlée à la viande hachée et à la confiture d'oignons

Temps: 2 heures 40 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 2 à 4 pizzas

Cette recette de pizza donne une croûte épaisse, moelleuse à l'intérieur et croustillante à l'extérieur. Le secret ? La pâte est d'abord cuite à l'huile d'olive dans une poêle en fonte, puis enfournée avec la garniture. Il vous faudra donc une poêle allant du feu au four. Pour la garniture, préparez une farce à base d'agneau haché épicé, d'oignons caramélisés au miel, de mozzarella et de basilic.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Remplissage

8 cuillères à soupe d'huile d'olive
Saucisse d'agneau, voir ci-dessous
Confiture d'oignons, voir ci-dessous

Pâte à pizza de base

2 cuillères à café et 1/4 de levure sèche active
1,5 tasse d'eau tiède (environ 43 °C)
3,5 tasses de farine de première qualité + un peu plus pour travailler la pâte
2 cuillères à café de gros sel
0,5 c. à thé de poivre blanc moulu
1 cuillère à soupe incomplète de miel
1 cuillère à soupe d'huile d'olive + un peu plus pour graisser

saucisse d'agneau et confiture d'oignons

1 cuillère à café d'huile d'olive + un filet supplémentaire pour arroser
350 g de saucisse d'agneau crue et piquante, sans la peau
2 petits oignons rouges, pelés et finement émincés
0,5 cuillère à café de miel
1 tasse de mozzarella coupée en dés
125 ml (0,5 tasse) de feuilles de basilic sans tiges, lavées et séchées

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 175°C.
Dans une poêle en fonte suffisamment grande pour contenir une pizza ronde, faites chauffer environ 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Dès que l'huile commence à fumer légèrement, retirez la poêle du feu et déposez-y un disque de pâte à pizza. Appuyez légèrement avec une spatule pour qu'il reste bien plat pendant la cuisson. Lorsqu'il est légèrement doré en dessous, saupoudrez-le d'un peu de sel et de poivre, puis retournez-le. Assaisonnez de sel et de poivre, garnissez-le de viande et d'oignons, et enfournez à mi-hauteur pendant 5 à 8 minutes. Répétez l'opération avec le reste de pâte et de garniture.

saucisse d'agneau et confiture d'oignonsDans une poêle moyenne, faites chauffer l'huile d'olive à feu vif et faites cuire la chair à saucisse en la brisant en petits morceaux, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

À l'aide d'une écumoire, transférez la viande hachée de la poêle sur une assiette recouverte de papier absorbant. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit caramélisé, pendant 3 à 5 minutes. Incorporez le miel.

Déposez les oignons caramélisés sur la pâte à pizza, garnissez de mozzarella, de saucisse, de basilic et arrosez d'un filet d'huile d'olive.

Note

Conseil pour la garniture de pizza : badigeonner la pâte d’huile d’olive créera une barrière qui empêchera la garniture de ramollir la croûte..
Pâte à pizza de base

Dans un grand bol, mélanger la levure et l'eau tiède. Remuer et laisser reposer le mélange pendant 5 minutes.

Tamisez environ la moitié de la farine dans le mélange de levure et pétrissez à la main jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajoutez le sel, le poivre et le miel et mélangez bien. Tamisez le reste de la farine et incorporez-la à la pâte.

Farinez légèrement une planche à découper ou un plan de travail. Déposez la pâte à pizza sur la surface farinée et pétrissez-la pendant 3 à 5 minutes. Assurez-vous que tous les ingrédients soient bien incorporés et que la pâte soit lisse. Placez-la dans un grand saladier légèrement huilé. Couvrez d'un film alimentaire et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 h 30, ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Aplatissez délicatement la pâte et déposez-la sur un plan de travail fariné. Divisez-la en quatre portions égales et formez quatre boules. Couvrez-les d'un torchon propre et laissez-les reposer 15 minutes. Aplatissez chaque boule une à une et étalez-la en un cercle de 15 cm de diamètre. Disposez les cercles en une seule couche sur une plaque de cuisson légèrement huilée.