tomates prunes

Elles sont de forme ovale et allongée, et de couleur rouge ou jaune. Leur chair est ferme, moins juteuse que celle des tomates classiques, et elles contiennent généralement deux graines. En Russie, on les appelle « slivki » (crème) et en Italie, « prunes italiennes ». La variété « Rimskie » est la plus populaire des tomates en forme de prune.

Les tomates prunes sont parfaitement adaptées à la préparation de concentré de tomates, de sauces et à la décoration d'amuse-gueules.