Salsa de maïs grillé
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Temps: 52 min.
Complexité: moyenne
Portions : 8
Complexité: moyenne
Portions : 8
Pour réaliser cette délicieuse recette de salsa, faites griller du maïs et des tomates fraîches jusqu'à ce qu'elles soient tendres et bien cuites, puis ajoutez les oignons, arrosez de vinaigre de vin rouge et parsemez de basilic frais.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 10 gros épis de maïs, épluchés
- 1/3 de tasse d'huile d'olive, plus un peu pour graisser.
- Sel et poivre fraîchement moulu
- 8 tomates mûres sur la tige (environ 450 g)
- 1 tasse d'oignon rouge, coupé en dés de 0,5 cm
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge ou plus, selon votre goût.
- 1/2 tasse de feuilles de basilic frais hachées
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Badigeonnez généreusement les épis de maïs d'huile d'olive et assaisonnez-les de sel et de poivre. Faites-les frire en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et bien cuits, environ 12 minutes. Laissez-les refroidir et détachez les grains. Jetez les grains.
- Retirez le pédoncule de chaque tomate et incisez-les en croix à la base. Badigeonnez-les d'huile d'olive, salez et poivrez, puis placez-les, face coupée vers le bas, sur le gril à chaleur indirecte.
Fermez le gril et laissez cuire jusqu'à ce que les tomates commencent à ramollir sans se défaire (et sans que le jus ne coule à travers la grille), environ 15 minutes. Laissez-les refroidir suffisamment pour pouvoir les manipuler, puis pelez-les. Coupez les tomates en deux dans le sens de la largeur et pressez-les à travers une passoire pour en extraire le jus et les graines dans un bol. Réservez le jus et hachez la pulpe. - Placez les oignons dans un bol moyen antiadhésif et mélangez-les avec 2 cuillères à soupe de vinaigre. Laissez mariner pendant 10 minutes, jusqu'à ce que les oignons changent de couleur.
- Ajoutez les tomates concassées, le reste du jus de tomate, l'oignon, le basilic et 80 ml d'huile d'olive au maïs. Mélangez bien. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel, du poivre et le reste du vinaigre. Cette salsa est meilleure consommée le jour même, mais elle se conserve environ 24 heures au réfrigérateur, couverte.
Servir avec des frites tortillas de maïs ou comme garniture pour tacos.
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