Crostini au bacon grillé et au maïs
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Temps: 48 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Anne Burrell garnit une tranche de pain frotté à l'ail d'une « salsa » parfumée (sa propre interprétation, bien sûr) composée de bacon croustillant, de maïs grillé et de piments Fresno. Le résultat ? De petites tartines savoureuses au goût fumé et légèrement épicé.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 6 tranches épaisses de baguette
- 2 épis de maïs, pelés
- 4 tranches de bacon, coupées en lanières
- 2 piments Fresno ou Holland finement tranchés
- Huile d'olive extra vierge, pour graisser
- Gros sel
- 3 à 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 4 oignons verts, finement émincés en biseau
- 2 gousses d'ail
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le gril à feu moyen. Badigeonnez légèrement les épis de maïs d'huile d'olive et saupoudrez de sel. Faites-les griller en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient bien grillés de tous les côtés et que les grains soient tendres, environ 10 à 15 minutes. Retirez-les du gril et laissez-les refroidir avant de détacher les grains de l'épi.
- Versez un filet d'huile d'olive dans une casserole, ajoutez le bacon et faites-le revenir à feu moyen. Lorsqu'il est doré et croustillant, ajoutez le piment et laissez mijoter 2 à 3 minutes. Ajoutez les grains de maïs et mélangez. Salez et arrosez de vinaigre. Incorporez l'oignon et retirez du feu.
- Faites griller les tranches de baguette jusqu'à ce qu'elles soient légèrement noircies. Retirez-les et frottez-les avec de l'ail. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et garnissez du mélange de maïs et de bacon. Un vrai régal !
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