Temps: 25 min.
Complexité: facilement

Crostini au pâté de foie de volaille - recette détaillée.

Ingrédients:

• 450 g de foie de poulet
• 5 cuillères à soupe de graisse de poulet ou d'huile d'olive
• 1 oignon haché
• 1 petit brin de thym frais
• 1/4 de tasse de xérès
• 1 tasse de biscuits salés écrasés
• 1 œuf dur
• 2 cuillères à soupe de persil frais
• Poivre de Cayenne
• Œufs durs et radis, pour la garniture

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

foie de poulet, oignons, thym, sherry, crackers, œufs, persil, poivre de Cayenne moulu, radis

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Préparation:

Étape 1
• Séchez le foie en le tamponnant, salez et poivrez. Faites-le revenir dans une poêle avec 3 cuillères à soupe de graisse de poulet, en remuant, pendant 7 minutes ; placez-le ensuite dans un robot culinaire.
Étape 2
• Ajoutez deux cuillères à soupe de matière grasse, l'oignon et le thym dans la même poêle et laissez cuire 8 minutes. Incorporez le xérès et laissez cuire 1 minute. Versez le tout dans un robot culinaire avec les crackers, l'œuf et le persil. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Salez et poivrez. Laissez refroidir, puis étalez le pâté sur du pain grillé. Parsemez les crostinis d'œuf dur et garnissez de rondelles de radis.

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