foie à la berlinoise

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Temps: --
Complexité: facilement

Le foie à la berlinoise est préparé en associant du foie, des pommes, des oignons et de la crème, pour un résultat au goût unique et inoubliable. Cette recette est conçue pour une cuisson lente.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

0,6 kg de foie de poulet
50 g de farine
0,3 kg d'oignons
0,3 kg de pommes
250 g de crème (20 % de matières grasses)
1/2 c. à thé de basilic séché
Huile végétale
Sel selon votre goût

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Lavez soigneusement les foies de poulet et retirez les membranes. Coupez-les en gros morceaux et salez-les.
Versez l'huile végétale dans la cuve du multicuiseur et faites-la chauffer.

Versez la farine dans un bol. Enrobez les morceaux de foie salé de farine et placez-les dans la cuve du multicuiseur.
Faire frire en mode « friture » des deux côtés pendant 25 minutes.
Une fois le foie frit, il faut le placer dans une assiette creuse.
Épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le en rondelles. Placez-le dans la mijoteuse et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, en remuant de temps en temps.
Lavez et coupez les pommes. Retirez le trognon et les pépins. Coupez les pommes pelées en tranches d'épaisseur moyenne.
Une fois l'oignon revenu, ajoutez le foie et les tranches de pomme. Faites revenir le tout pendant 5 minutes.
Ajoutez ensuite la crème et le basilic. Activez le mode « Mijoter » et laissez mijoter le foie pendant une demi-heure.
Servir avec du riz ou des pommes de terre bouillies.

Bon appétit!