tuiles aux amandes
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Temps: 1 heure 40 minutes
Complexité: facilement
Complexité: facilement
Les tuiles sont de fins biscuits croustillants aux amandes, très appréciés en France. La pâte est composée de farine d'amandes, de beurre, de sucre, d'œufs et de bicarbonate de soude. À la cuisson, les biscuits s'étalent et deviennent très fins, presque translucides. Dès leur sortie du four, tant qu'ils sont encore chauds, façonnez-les en les déposant sur une surface ronde. Les tuiles sont le plus souvent présentées en forme d'arche, mais elles peuvent aussi être joliment présentées en forme de tube. Une fois cuites, ces tuiles sont très croustillantes et fondent agréablement en bouche, laissant un agréable goût d'amande. Servez-les avec de la glace ou tout autre dessert crémeux.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 tasse et 1/4 de farine d'amande
- 0,5 c. à thé de sel
- 0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 110 g de beurre ramolli
- 3/4 tasse de sucre
- 1 gros œuf
- 0,5 cuillère à café d'extrait de vanille
- Sorbet aux fruits de la passion ou à la mangue, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un saladier, mélanger la farine d'amandes, le sel et le bicarbonate de soude. Dans un autre saladier, battre le beurre et le sucre au batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse. Incorporer l'œuf et la vanille en battant jusqu'à ce que le mélange soit lisse, puis ajouter délicatement les ingrédients secs. Réserver la pâte au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
- Préchauffez le four à 175 °C (thermostat 6). Recouvrez deux plaques de cuisson de tapis de cuisson en silicone ou de papier sulfurisé. Déposez une cuillère à café bombée de pâte sur chaque plaque, en les espaçant d'environ 8 cm. Faites cuire jusqu'à ce que les beignets soient dorés et croustillants, environ 8 minutes.
- Laissez les biscuits refroidir 2 minutes sur les plaques de cuisson. Soulevez délicatement chaque biscuit un à un à l'aide d'une spatule coudée et roulez-le immédiatement autour du manche d'une cuillère en bois pour lui donner sa forme. Une fois les biscuits pris, retirez-les du manche et laissez-les refroidir sur une grille. Répétez l'opération avec le reste de la pâte, en laissant les plaques refroidir entre chaque fournée. (Ne faites pas cuire trop de biscuits à la fois ; il faut du temps pour les façonner avant qu'ils ne refroidissent.) Servez avec du sorbet.
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