Madeleines aux amandes et à la noix de coco
Votes : 1
Temps:
Complexité: facilement
Quantité: 24 pièces.
Complexité: facilement
Quantité: 24 pièces.
Les madeleines françaises sont traditionnellement préparées en forme de coquille Saint-Jacques à partir d'une génoise à la farine d'amande. Comme la génoise ne contient pas de levure chimique, la pâte est réalisée en mélangeant des blancs et des jaunes d'œufs bien battus, puis en les incorporant séparément. Cela confère aux madeleines une texture légère et aérée, idéale pour accompagner le thé ! Après cuisson, nappez-les à moitié de glaçage au sucre, puis roulez-les dans de la noix de coco râpée. Savourez l'alliance délicieuse de la noix de coco et des amandes dans ces petits gâteaux.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1/4 tasse de farine
- 5 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 1/4 tasse d'amandes moulues
- 3 œufs à température ambiante, séparer les blancs des jaunes
- 9 cuillères à soupe de sucre
- 1/4 c. à thé d'extrait d'amande
- 1 tasse de sucre glace (pour le glaçage)
- 2 cuillères à soupe de lait (pour le glaçage)
- 0,5 tasse de flocons de noix de coco légèrement grillés (pour l'enrobage)
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, amidon, amande, œufs, sucre, extrait d'amande, sucre glace, lait, flocons de noix de coco
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 200 °C. Graissez deux plaques à madeleines et farinez-les. Secouez-les pour enlever l'excédent de farine.
- Tamisez ensemble la farine et la fécule de maïs, puis incorporez la poudre d'amandes. Fouettez les jaunes d'œufs avec 3 cuillères à soupe de sucre jusqu'à ce que le mélange épaississe et blanchisse, et forme un ruban lorsqu'on le retire du fouet. Incorporez ensuite l'extrait d'amande. Dans un autre bol, battez les blancs d'œufs en neige, puis ajoutez progressivement les 6 cuillères à soupe de sucre restantes et continuez de battre jusqu'à la formation de pics moyens.
- Incorporez les blancs d'œufs au mélange de jaunes, puis ajoutez délicatement la farine. Versez la pâte dans les plaques à biscuits préparées, en les remplissant presque à ras bord. Faites cuire environ 8 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient dorés. Laissez-les refroidir complètement sur les plaques avant de les démouler.
- Préparez le glaçage. Mélangez le sucre glace et une cuillère à soupe de lait, en ajoutant du lait si nécessaire pour un glaçage plus fluide. Trempez chaque biscuit à moitié dans le glaçage, puis roulez-le dans la noix de coco râpée. Laissez le glaçage prendre pendant une heure et conservez les biscuits dans une boîte hermétique.
Les madeleines peuvent être conservées bien couvertes pendant 4 jours.
Auteur de la recette - Anna Olson est une cheffe pâtissière et animatrice de télévision.
Catégories :
Recettes similaires
