Temps: 2 heures.
Complexité: facilement
Quantité: 15 biscuits

Ces biscuits sans gluten utilisent des amandes sous trois formes : farine d’amande, extrait d’amande et amandes hachées. Associées à du fromage frais et du beurre, elles forment la base idéale de délicieux sablés friables, parfaits pour un régime cétogène ou sans gluten. Ces biscuits sont préparés selon la méthode du tranchage : la pâte est façonnée en boudin, puis tranchée et cuite. Pour des biscuits parfaitement ronds, laissez la pâte reposer au réfrigérateur avant de la trancher.

Ingrédients:

• 1 tasse de farine d'amande
• 1/4 tasse de farine de noix de coco
• 110 g de beurre non salé, à température ambiante
• 0,5 tasse d'érythritol (voir note)
• 60 g de fromage à la crème, à température ambiante
• 0,5 cuillère à café d'extrait d'amande
• 1 gros œuf
• 0,5 tasse d'amandes hachées

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

farine d'amande, fromage à la crème, œufs, extrait d'amande, amande

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Mélanger la farine d'amande et la farine de noix de coco dans un petit bol.
Étape 2
• Dans un bol moyen, mélanger le beurre et l'érythritol et battre au batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse, environ 2 à 3 minutes. Ajouter le fromage à la crème et continuer de battre jusqu'à consistance lisse, environ 1 minute de plus. Ajouter l'extrait d'amande et l'œuf et battre jusqu'à consistance lisse. Ajouter le mélange de farine et mélanger jusqu'à consistance lisse. Incorporer délicatement les amandes effilées.
Étape 3
• Déposez la préparation sur une feuille de papier sulfurisé ou ciré et, en vous servant du papier comme gabarit, façonnez la pâte en un boudin. Enveloppez le boudin dans du film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit ferme, pendant au moins 1 heure.
Étape 4
• Placez une grille au centre du four et préchauffez-le à 175 °C (350 °F). Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Étape 5
• Découpez la pâte en tranches de 1 cm d'épaisseur et disposez-les sur la plaque de cuisson préparée. Faites cuire jusqu'à ce que les bords soient dorés, environ 18 à 20 minutes. Laissez refroidir avant de servir ; les biscuits durciront en refroidissant.
  
  Note
  
  L'érythritol est un édulcorant que l'on trouve dans la plupart des magasins d'aliments naturels ou en ligne.

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