Biscuits aux amandes « Boules de neige » aux cerises
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Temps: 1 heure 50 minutes
Complexité: facilement
Portions : 30
Complexité: facilement
Portions : 30
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 115, matières grasses totales 6 G., graisses saturées 3 G., protéines 1 G., glucides 13 G., fibre 1 G., cholestérol 12 mg, sodium 38 mg, sucre 8 G.
Calories 115, matières grasses totales 6 G., graisses saturées 3 G., protéines 1 G., glucides 13 G., fibre 1 G., cholestérol 12 mg, sodium 38 mg, sucre 8 G.
Si vous aimez les biscuits aux amandes, voici une excellente option, surtout pour les fêtes. Ces biscuits sont préparés avec de la poudre d'amandes, dont la saveur est sublimée par la liqueur d'Amaretto. Chaque « boule de neige » renferme une surprise : une cerise séchée imbibée de liqueur. Roulez les biscuits encore chauds dans du sucre glace.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3/4 tasse d'amandes crues (avec la peau)
- 1 tasse et 1/4 de farine de première qualité
- 165 g de beurre non salé, à température ambiante
- 1,5 tasse de sucre glace
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 0,5 cuillère à café d'extrait d'amande
- 1/4 de cuillère à café de sel
- 1/4 tasse de cerises séchées
- 3 cuillères à soupe de liqueur d'amaretto
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez les grilles du four dans le tiers supérieur et le tiers inférieur et préchauffez-le à 175 °C (350 °F). Étalez les amandes sur une plaque de cuisson à rebords et faites-les griller jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, environ 10 minutes ; laissez-les refroidir complètement. Transférez-les dans un robot culinaire et mixez par impulsions jusqu'à obtenir une poudre fine. Ajoutez la farine et mixez à nouveau par impulsions pour bien mélanger.
- Dans un grand bol, battre le beurre au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce qu'il soit crémeux, pendant 3 à 5 minutes. Ajouter 125 g de sucre glace, les extraits de vanille et d'amande, et le sel, puis battre jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Réduire la vitesse du batteur ; ajouter le mélange de farine et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Couvrir et réfrigérer jusqu'à ce que la pâte raffermisse légèrement, environ 30 minutes.
- Pendant ce temps, mélangez les cerises séchées, l'Amaretto et 1 cuillère à soupe d'eau dans un petit bol allant au micro-ondes et faites chauffer au micro-ondes pendant 30 secondes ; laissez reposer pour qu'elles gonflent, environ 20 minutes.
- Prélevez une cuillère à soupe de pâte, enfoncez une cerise au centre, puis formez une boule avec la cerise à l'intérieur. Répétez l'opération avec le reste de pâte et de cerises et disposez les boules sur deux plaques de cuisson non graissées, en les espaçant d'environ 2 cm.
- Faites cuire au four, en tournant les plaques à mi-cuisson, jusqu'à ce que le dessous soit légèrement doré, pendant 15 à 20 minutes. Saupoudrez le reste du sucre glace (1 tasse) dans un grand bol peu profond. Laissez les biscuits refroidir 5 minutes sur les plaques, puis transférez-les délicatement dans le bol contenant le sucre glace et roulez-les légèrement dedans. Transférez-les sur une grille et laissez-les refroidir complètement, puis roulez-les à nouveau dans le sucre glace.
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