Biscuits boules de neige
Complexité: facilement
Quantité: 48 cookies
Les biscuits boules de neige sont des biscuits uniques, enrobés d'un blanc immaculé de sucre glace. Parfaits pour une table de Nouvel An gourmande grâce à leur forme de petites boules de neige, ils doivent leur saveur de lait de poule à l'ajout de bourbon, d'essence de rhum et de noix de muscade, évoquant ainsi le goût réconfortant de cette boisson hivernale populaire de l'Ouest américain, à la saveur crémeuse et épicée. Les amandes moulues avec du sucre glace et du beurre leur confèrent une texture fondante et moelleuse. Façonnez la pâte en boules de neige, enfournez-les, puis, encore chaudes, roulez-les généreusement dans du sucre glace et de la noix de muscade. Servez-les avec du lait de poule ou toute autre boisson alcoolisée ou réconfortante.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 tasse d'amandes blanchies (sans la peau)
- 2 tasses de sucre glace
- 220 g de beurre, à température ambiante
- 1 cuillère à soupe de bourbon
- 2 cuillères à café d'essence de rhum
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 2 tasses et 1/4 de farine de première qualité
- 0,5 c. à thé de sel fin
- 1 cuillère à soupe de noix de muscade râpée + un peu plus pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Tapissez deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Mettez les amandes et 125 g de sucre glace dans le bol d'un robot culinaire et mixez par impulsions pendant 2 minutes. Ajoutez le beurre et mixez par impulsions jusqu'à obtenir une consistance lisse, pendant 30 secondes à 1 minute. Racler les parois du bol si nécessaire. Ajoutez le bourbon, l'essence de rhum et l'extrait de vanille et mixez par impulsions jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez la farine et le sel et mixez par impulsions jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
- Prélevez une cuillère à café bombée de pâte et formez des boules de 2,5 cm de diamètre. Disposez-les sur des plaques de cuisson préparées, en les espaçant de 2,5 cm. Réfrigérez pendant 30 minutes.
- Pendant ce temps, placez les grilles dans le tiers supérieur et le tiers inférieur du four et préchauffez le four à 175 °C.
- Faites cuire au four, en tournant les plaques à mi-cuisson, jusqu'à ce que les biscuits soient fermes au toucher, complètement secs et commencent à se craqueler légèrement en surface, pendant 20 à 25 minutes. Laissez refroidir les biscuits sur les plaques pendant 5 minutes ; ils durciront en refroidissant.
- Pendant ce temps, saupoudrez la noix de muscade et le reste du sucre glace (1,5 tasse) dans un moule à tarte ou un plat à four large et mélangez bien. Roulez délicatement les biscuits encore chauds dans le mélange de sucre jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés ; les biscuits doivent être suffisamment chauds pour que la première couche de sucre glace adhère. Laissez-les refroidir complètement sur une grille, environ 30 minutes, puis roulez-les à nouveau dans le mélange de sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Saupoudrez-les ensuite de noix de muscade. Conservez les biscuits dans une boîte hermétique, saupoudrés de sucre glace, pendant une semaine maximum..
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